传统手工拉糖,传统手工拉糖机图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工拉糖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工拉糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨艺拉糖丝需要什么材料、工具？
2. 拉丝糖怎么拉出丝？
3. 叮叮糖怎么制作？
4. 拉糖需要什么工具？

厨艺拉糖丝需要什么材料、工具？

拉糖丝需要白砂糖、勺子、小苏打。拉丝糖的做法：

1.把白砂糖放进勺子里。大概放勺子容积的四分之三。

2.先开到大火把勺子放在上面烤，等看到有些糖化了开小火。用筷子搅搅，就像化学实验的时候用坩埚和玻璃棒那样就行。

3.等糖差不多化了一半用手捏一点小苏打放上去。一点就够！多了碱味特别重，很辣不好吃。

4.小苏打放进去之后立刻变成一种很诡异的***，这时候要用筷子一直搅啊。搅到液体匀匀的。匀匀的才好吃否则咬起来是跟吃沙子一样。尽量把***弄成不是很重的黄。***如***偏褐色就会很苦不好吃。

拉丝糖怎么拉出丝？

拉丝糖是一种可以拉出丝的糖果，通常由糖、淀粉和水制成。要拉出丝，需要将拉丝糖放在手中，轻轻揉搓，直到糖开始变得柔软和粘性。然后，你可以用拉丝糖拉出丝来。具体方法如下：

准备一块拉丝糖，放在手中。

用手指轻轻揉搓，直到拉丝糖开始变得柔软和粘性。

使用手指或工具将拉丝糖拉成细长的线状，同时轻轻拉扯。

如果你想拉出更长的丝，可以继续拉扯，直到拉丝糖变得太硬而无法拉出丝来。

拉丝糖是由结晶体较细小的蔗糖所制成，糖中的蔗糖分子会相互吸引形成结晶体，而结晶体的大小会影响到拉出的丝的质量。

在制作时，糖浆会被加热煮至一定温度，然后再快速降温，这会使糖浆中的蔗糖分子结晶形成立方体晶体，再经过定温加热，调整糖浆中蔗糖的含量，使结晶体变小，达到较好的拉丝效果。

在拉制过程中，会不断搓捏和拉制糖丝，使糖分子进一步排列组合，形成均匀的丝状结构，从而实现拉出细丝的效果。

叮叮糖怎么制作？

“叮叮当、叮叮当” 熟悉的三拍子，铁锤敲击在铁板上的脆响是否令你想起了什么？对，就是白麻糖。

一根扁担，两只竹筐，左手持铁板，右手持铁锤，左手松拿敲出叮，握紧敲出当，白麻布盖着白麻糖。但这样走街串巷的行脚手艺人已越来越少了。

白麻糖的制作工艺很是复杂。

熬糖的主要原料是苞谷，谷芽或者麦芽。首先甄选麦谷，铺于盘中，每日浇水三次，待发芽后收割、磨碎。

下一步是蒸，将磨碎的麦芽置入蒸糯米的甑中，进行发酵（据说也有生火发酵的手法）。发酵过后便是过滤，过滤后的糖汁是清亮透明的。

第三步工序是熬，将透明的糖汁熬至棕褐色，后边慢慢炒，需三小时才能起锅，火候的掌控里大有学问，外界温度高，火就烈些，反之则柔些。

第四步是冷却，冷好了就开始扯糖。将糖缠在木桩上，要拉出3米左右的长度，使糖更为洁白疏松。拉糖不比拉面，是件体力活。

最后一步是铺米面，铺好后静置一段时间，就能担出去卖啦。

小袋里的麻糖

价格似乎贵了不少，数一数，十二、三小块麻糖已能要到4块钱，但与一个小饼动辄就卖七八元的饼房比，仍是极其廉价的。师傅说，自己曾在成都三元桥、荷花池卖了许多年了，重庆人口中的麦芽糖、麻糖也就是成都人喊的“丁丁糖”。

拉糖需要什么工具？

糖灯、耐热垫、塑胶手套、糖锅、火枪、食用色素、剪刀、大理石、温度计、湿度计、电风扇、吹风机、冷凝剂、气囊、叶模、各种球形模、塑胶管、刀片、微波炉、喷枪、酒精灯、软玻璃、塑胶垫等

到此，以上就是小编对于传统手工拉糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工拉糖的4点解答对大家有用。