传统手工挂面案例,传统手工挂面案例分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工挂面案例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统手工挂面案例的解答，让我们一起看看吧。

1. 一把挂面对吗？
2. 干的红薯叶面条的做法？
3. 武威行面的做法？

一把挂面对吗？

一把挂面是存在的，它是指一种特殊形状和结构的面条，通常是由面粉和水混合制成的。它的特殊形状使其能够挂在竹竿或绳子上晾晒，这样可以使面条更加均匀地干燥。挂面通常在制作过程中经过多次拉伸和搓揉，因此口感更为细腻和弹牙。它可以用于烹饪各种中式菜肴，如炒面、汤面等。因此，一把挂面是存在的，它在中国传统的面条制作工艺中扮演着重要的角色。

干的红薯叶面条的做法？

原料：

干红薯叶10g、番茄2个、鸡蛋3个、豆腐皮适量、生菜适量、手工面条250g。

辅料：

食盐适量、黄豆酱1匙、葱白1根、白砂糖1匙。

做法步骤

1.番茄，葱白切丁，待用，红薯叶用温水浸泡，鸡蛋打碎。

2.锅内倒入适量食用油，待油热后，放入葱白，番茄。

3.放入炒好的鸡蛋。

4.加水，水量自己把握，不要太多了，放入泡好的红薯叶、豆腐皮，加适量的盐、黄豆酱。

5.开滚5分钟后，放入面条，煮5分钟就可以了。

武威行面的做法？

材料：湿面条120克，豆芽菜50克，豆腐乳汁10克，芝麻酱15克，蒜瓣10克，香醋15克，酱油5克，辣椒油5克，芝麻油15克。做法如下：

1.锅内加清水烧沸，放入面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆内，放入芝麻油10克，挑散拌匀。待面条吹凉后，分别放入1碗内。

2.芝麻酱加入冷开水15克调匀，用布滤去渣，置小火上烧开，盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水10克并过滤，置小火烧开，盛入碗内。把蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋调匀。

豆芽菜择去根须，洗净入开水内焯熟，盛入盘内，淋上芝麻油5克拌匀。酱油加入冷开水3克，盛入碗内。

3.接着把芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放在面条上，再放上豆芽菜即可完成！

 武威行面的做法实际上跟新疆拉条子的做法大体相同，和面的时候在面里面放点盐，温水掺入，揉面的时候时间要长一用力，使得面粉中的水分和盐分尽量的均匀，并挤出其中的空气，然后放置一段时间进行发酵，15分钟后再次进行揉面，然后拉伸再揉到一起，再一次进行发酵，再揉，直到切开横断面看上去没有任何气泡为止，然后将面搓成条状，抹上油，放入容器中，半小时之后就可以拉开下锅了。

一、面的做法材料：

材料：优质面粉，凉水，精盐

和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），

行面拉条子

在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。

二、沟汁

材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐

加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。

三、拉面、煮面

到此，以上就是小编对于传统手工挂面案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工挂面案例的3点解答对大家有用。