大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统手工乳酪面包的问题,于是小编就整理了2个相关介绍传统手工乳酪面包的解答,让我们一起看看吧。
乳酪面包的做法?
食材:高筋面粉 300g 、 牛奶 120g 、 奶油奶酪 50g 、 淡奶油 20g 、 鸡蛋 1个 、 细砂糖 40g 、 盐 3g 、 酵母 4g 、 黄油 30g 、 低筋面粉 少许
烹饪步骤
步骤1/10
把鸡蛋,牛奶,淡奶油,奶油奶酪放进面包机
步骤2/10
1在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;
2揉成一个表面粗糙但不粘手的面团;
3开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;
4此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;
5再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;
7等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;
8用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;
9将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;
10取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;
主要食材
高筋面粉
做法
除黄油以外依次将牛奶、鸡蛋、白糖、高筋面粉、盐放入面包桶,在面粉上放入发酵粉。选用面包机程序,开启揉面功能键。
一个过程后加入黄油,继续揉面至出膜。
开启面包机发酵功能,发酵至2倍大,戳洞不回弹,就发好了。
取出排气,然后滚圆,形成大圆面团。
放入8寸不沾圆模。
放入烤箱,烤箱底部放一碗水二次发酵。
奶酪面包做法?
奶酪面包的做法如下:
材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,冰水125克,鸡蛋液37克,细砂糖26克,盐2克,奶粉7克,耐高糖酵母3克,无盐黄油20克
奶酪馅:奶油奶酪115克,细砂糖20克,牛奶15克,奶粉20克。
【步骤】
1、往面包桶里依次倒入水、蛋液、糖、盐(糖和盐对角放)、奶粉、面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到面包机里。
2、选择和面10分钟,静置5分钟后加入切成小块的黄油,再选择和面程序15分钟。
3、在和面结束前3分钟,果干只能在差不多和面结束的时候才加入,过早的加入会影响面筋。
4、面团和好后,盖上面包机盖子,在室温下让面团发酵两倍大。最好在面包桶上盖一块布,这样可以防止面团发酵时表面发干。
5、将发酵好的面团取出,再轻压排气。分成310克和170克两个面团,揉圆,再擀扁一下,分别放入6寸和4寸圆模里。将面包坯放入烤箱内,用发酵档发酵约40-50分钟。(烤箱内放置一碗热水,使烤箱内达到一定的湿度。)
6、在等待面包发酵的时间制作奶酪馅,玻璃碗里放入切成小块的奶酪,隔热水软化,倒入糖。用电动打蛋器打发至顺滑的状态,再倒入牛奶搅打均匀。
做法
食材明细
面 2 碗牛奶半杯奶酪夹心面包盐和植物油 少许酵母 一茶勺鸡蛋 一个白糖 一勺
做法
1 面2碗、鸡蛋一个、牛奶半杯、糖一汤勺、酵母一茶勺、植物油和盐少许。放在一个大面碗里面、开始和面。
2把各份材料混合、用筷子搅拌均匀、注意软硬适度、可以加一点水、然后用手揉成面团。
3把和好的面团、放在一个热水的蒸锅上面、等待发酵5小时。共5张奶酪夹心面包
4把发好的面团擀成饼、中间夹上奶酪、对折以后、静置20分钟再次发酵。
5把奶酪面包坯子上面刷蛋液、再把烤盘上刷一层植物油。烤箱预热5分钟、上下火180度烤制20分钟即可。 小贴士烤制面包的烤箱各不相同、所以要观察颜色变化、及时调整温度。
到此,以上就是小编对于传统手工乳酪面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统手工乳酪面包的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.lpsgkw.com/post/10551.html