传统手工乳酪面包,传统手工乳酪面包的做法

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统手工乳酪面包的问题,于是小编就整理了2个相关介绍传统手工乳酪面包的解答,让我们一起看看吧。

  1. 乳酪面包的做法?
  2. 奶酪面包做法?

乳酪面包的做法

食材:高筋面粉 300g 、 牛奶 120g 、 奶油奶酪 50g 、 淡奶油 20g 、 鸡蛋 1个 、 细砂糖 40g 、 盐 3g 、 酵母 4g 、 黄油 30g 、 低筋面粉 少许

烹饪步骤

传统手工乳酪面包,传统手工乳酪面包的做法
图片来源网络,侵删)

步骤1/10

把鸡蛋,牛奶,淡奶油,奶油奶酪放进面包机

步骤2/10

传统手工乳酪面包,传统手工乳酪面包的做法
(图片来源网络,侵删)

1在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;

2揉成一个表面粗糙但不粘手的面团

3开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;

传统手工乳酪面包,传统手工乳酪面包的做法
(图片来源网络,侵删)

4此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;

5再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;

6将面团收圆,放入盆中,表面覆盖保鲜膜,进行基础发酵

7等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;

8用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;

9将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;

10取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;

主要食材

高筋面粉

做法

准备材料

除黄油以外依次将牛奶、鸡蛋、白糖、高筋面粉、盐放入面包桶,在面粉上放入发酵粉。选用面包机程序,开启揉面功能键。

一个过程后加入黄油,继续揉面至出膜。

开启面包机发酵功能,发酵至2倍大,戳洞不回弹,就发好了。

取出排气,然后滚圆,形成大圆面团。

放入8寸不沾圆模。

放入烤箱,烤箱底部放一碗水二次发酵。

奶酪面包做法?

奶酪面包的做法如下:

材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,冰水125克,鸡蛋液37克,细砂糖26克,盐2克,奶粉7克,耐高糖酵母3克,无盐黄油20克

奶酪馅:奶油奶酪115克,细砂糖20克,牛奶15克,奶粉20克。

【步骤】

1、往面包桶里依次倒入水、蛋液、糖、盐(糖和盐对角放)、奶粉、面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到面包机里。

2、选择和面10分钟,静置5分钟后加入切成小块的黄油,再选择和面程序15分钟。

3、在和面结束前3分钟,果干只能在差不多和面结束的时候才加入,过早的加入会影响面筋。

4、面团和好后,盖上面包机盖子,在室温下让面团发酵两倍大。最好在面包桶上盖一块布,这样可以防止面团发酵时表面发干。

5、将发酵好的面团取出,再轻压排气。分成310克和170克两个面团,揉圆,再擀扁一下,分别放入6寸和4寸圆模里。将面包坯放入烤箱内,用发酵档发酵约40-50分钟。(烤箱内放置一碗热水,使烤箱内达到一定的湿度。)

6、在等待面包发酵的时间制作奶酪馅,玻璃碗里放入切成小块的奶酪,隔热水软化,倒入糖。用电动打蛋器打发至顺滑的状态,再倒入牛奶搅打均匀。


做法

食材明细

面 2 碗牛奶半杯奶酪夹心面包盐和植物油 少许酵母 一茶勺鸡蛋 一个白糖 一勺

做法

1 面2碗、鸡蛋一个、牛奶半杯、糖一汤勺、酵母一茶勺、植物油和盐少许。放在一个大面碗里面、开始和面。

2把各份材料混合、用筷子搅拌均匀、注意软硬适度、可以加一点水、然后用手揉成面团。

3把和好的面团、放在一个热水的蒸锅上面、等待发酵5小时。共5张奶酪夹心面包

4把发好的面团擀成饼、中间夹上奶酪、对折以后、静置20分钟再次发酵。

5把奶酪面包坯子上面刷蛋液、再把烤盘上刷一层植物油。烤箱预热5分钟、上下火180度烤制20分钟即可。 小贴士烤制面包的烤箱各不相同、所以要观察颜色变化、及时调整温度。

到此,以上就是小编对于传统手工乳酪面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统手工乳酪面包的2点解答对大家有用。

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