传统手工味道好吃,传统手工味道好吃的有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工味道好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统手工味道好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 茂名的传统美食是怎么做的？

茂名的传统美食是怎么做的？

由于小编是茂名化州人，对化州的美食较为了解一些，所以今天就介绍几个正宗化州美食给大家。

葱油鸡是粤菜之一，曾几何时，化州鸡饭店声誉传遍珠三角。要做岀正宗的化州葱油鸡就要选择本地农村散养吃五谷虫子草籽等长大的项鸡，这种鸡肉质结实有弹性，嫩滑爽口，鸡味浓郁。葱油鸡做法简单，把杀好的光鸡放入煮开的沸水煲里大火煮开，再用文火慢慢浸至八九成熟即可，煮鸡其间要翻鸡企水多次。然后再配合葱、姜、芜茜头、红葱头、纯正自榨花生油文火轻炸制岀香油。将煮好的鸡斩件装碟，淋上味豉达酱油，再浇上刚炸好的熟香油，洒上葱花。香喷喷的化州葱油鸡就做了。

化州剪牛腩始于八九十年代，是茂名地区的著名小吃，在周边有着超高的人气。制作化州剪牛腩必须选用成块的上等黄牛牛腩、牛筋、牛肚、百叶、肠子等牛杂，洗净淖水后，放入预先炖好的牛骨汤中并加入秘制香料包文火煲至至爽口弹牙即可。剪牛腩的重点在调味汤汁的配制，汤汁直接影响牛腩的味道，是化州牛腩的灵魂所在。汤汁是由姜、蒜、老抽、生抽、黄酒、豆瓣酱、陈皮、八角、食盐、白糖……等材料配制而成，汤汁分辣和不辣两种。

化州田艾籺是籺类中较岀名的美食，远近闻名。田艾，又叫白头翁，生长于冬天收割完水稻的田里，是一种可食用的野草。田艾籺是用糯米粉、田艾草、芝麻、花生、砂糖、椰丝、冬瓜糖、桂花等材料做的。先将田艾草煮至熟透，用搅拌机搅成草汁，倒入糯米粉和成面团，再把面团分成若干份展薄做成籺皮，用籺皮包上砂糖炒好的椰丝馅料，放上蒸笼蒸熟即可。

茂名的老乡，见到久违的家乡味道，有没有勾起你的思乡之愁？

茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。

首先来说化州白切鸡。说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系。

原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油。煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右。

下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。

籺，是茂名的一张美食名片。粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的。

米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序。在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。吃簸箕籺配香油、芝麻和蒜鸡油是最常见的。

茂名的美食还是比较多的，有很多在整个广东省都很有名的，我以前写过一篇专门介绍茂名美食的文章，把茂名比较有名的美食都介绍了一遍。今天看到这个问答，挺适合自己回答的，下面再重点给大家分享一下茂名有哪些美食是不容错过的。

1、薯包籺

薯包籺是茂名高州比较有名的一道小吃，至今已经有着100多年的历史，是高州人们最喜欢的街头小吃之一。用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌，搓成粉坯，后做成一个个形状与粽子差不多的籺，再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟，籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。在高州，最经典的吃法是热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋一起吃。

2、簸箕炊

簸箕炊是粤西地区的一种小吃，不仅仅是在茂名有，在周边的湛江地区也有不少地方有做的，但是我还是最喜欢茂名簸箕炊的味道。放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱等即可以食用了。簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，这种令人回味的味道让人难忘。

3、电白捞粉

电白人的一天是从一碟捞粉开始的，捞粉对电白人来说更多的是一种情怀，是出门在外的电白人家乡的味道，每个外地回家的电白人都会品尝一下捞粉，感觉一下这家乡的味道。电白捞粉用石磨磨出的米浆，纯手工制作，其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，不断碎，不粘结。

到此，以上就是小编对于传统手工味道好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工味道好吃的1点解答对大家有用。