传统手工工艺粗粮煎饼,传统手工工艺粗粮煎饼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工工艺粗粮煎饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工工艺粗粮煎饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 石磨煎饼的配方及制作方法？
2. 义乌杂粮煎饼的做法全过程？
3. 想知道水磨煎饼的具体做法？
4. 绝对无糖的煎饼怎么做？用哪种粗粮含糖最少？

石磨煎饼的配方及制作方法？

松软石磨杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。操作工艺：将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。

取50%面糊加10-20斤沸水烫糊，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。

?然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水

义乌杂粮煎饼的做法全过程？

1.把麻叶原料（面粉200克，盐4克，黑芝麻7克（可不加），水适量）全部混合，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为我是用面条机轧的，所以不太光滑也没有关系

2.放入面条机中通过调档轧成又薄又匀的长条，中间记得洒玉米淀粉防粘。

3.切成适当的长方片，在中间横切一刀口。放入油锅中炸至两面金黄。

4.捞出沥净油备用。把白面，玉米面、豆面放一容器内。

5.加入盐和430克水搅拌均匀，（水量的多少可根据摊饼的熟练程度来调节））放置40分钟，中间要再搅拌两三次以便溶解没有搅开的面疙瘩。

6.香葱香菜和咸菜切成小粒，煎饼鏊子预热，用刷子蘸很少的油（或用油絮子）擦下锅的表面

7.舀上适量面糊，用竹蜻蜓或刮板把面糊摊开摊匀

8.磕入一个鸡蛋摊开摊匀。待蛋液凝固后抹上一层甜面酱，甜面酱事先用凉白开调稀一点好操作。喜欢吃辣的可以再抹些辣椒酱。

9.撒上香葱、香菜和咸菜丁。用铲子围着边缘铲一圈。放上两块炸好的麻叶。

10.包起来从中间铲开即可。

想知道水磨煎饼的具体做法？

你好，松软石磨（水磨）杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。操作工艺：将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。

取50%面糊加10-20斤沸水烫糊（注：也可以不烫糊） ，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母（也可以不加）、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。

然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。

绝对无糖的煎饼怎么做？用哪种粗粮含糖最少？

你好，谢谢邀请！

哪有绝对无糖的煎饼，煎饼的原料都是谷物或是全谷物，而谷物最大的特点，就是富含碳水化合物。

所以，在您提到的问题中，首先对“无糖”这个概念要有明确的认识。

平时大家狭义意义上所认为的无糖，都是无添加葡萄糖、麦芽糖或是蔗糖等天然甜味剂的食品。而严格意义上的无糖食品，是指什么该食品中碳水化合物的含量≤0.5克每百克(固体食物)或≤0.5克每百毫升(液体食物)，也就是说这种食品中，不但不含有蔗糖等甜味剂，而且连淀粉的含量也微乎其微。

回到你提出的问题，绝对无糖的煎饼，我想应该不存在，只要您还是用一丝淀粉，它都是会有糖的，比如，您使用水果的水果中碳水化合物很低，但是单纯的水果你也做不了，必需加入淀粉，只要再加入淀粉类，都会含糖，因为煎饼是作为主食类出现的，所以，只要是主食类就没有绝对无糖的。只是糖的含量高低程度不一样罢了。

1、黄豆面(37.6g/100g)

2、小麦胚粉(44.5g/100g)

3、藜麦粉(58.5%)、 燕麦面(67.7%)、苦荞麦面(66.0%)、玉米粉强化豆粉(68.3%)、绿豆面(65.8%)，赤小豆粉(63.4%)

绝对无糖煎饼做法很多，材料也很多

1.全麦煎饼，发面儿死面儿都好吃

2.玉米薄饼，全部用玉米面儿做，直接上锅蒸熟就行，自然香甜

3.小米面儿煎饼，小米面儿煎饼用凉水和面就行，薄薄的一层滩层就行。

到此，以上就是小编对于传统手工工艺粗粮煎饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工工艺粗粮煎饼的4点解答对大家有用。