云南民族传统手工制作,云南民族传统手工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南民族传统手工制作的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南民族传统手工制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明哪里可以加工古法金手镯？
2. 昆明晋宁糟鱼的做法？
3. 云南的腌菜指的是什么菜？
4. 如何腌制云南火腿？
5. 云南炸乳扇怎么做？

昆明哪里可以加工古法金手镯？

信誉比较好手艺也精致点的地方据我所知有两个地方，一个是位于新迎小区小龙四方街的古玩城，这里可以帮加工金饰，玉器加镶边，价格也挺公道，可以自已设计交由他们加工，另外一处在景星花鸟市场，这里藏着昆明最老的手艺人，加工点多，但是手艺高的特高粗糙的也特粗糙。

昆明晋宁糟鱼的做法？

糟鱼是晋宁民间流传的一道美食，主要选用草鱼或鲤鱼为原料，配上辣椒、白酒、花椒、八角、香油等辅料，***用刮鳞剖鱼、洗鱼、切块、晾晒、糟制等十多道传统手工工序制作而成。

鲜鱼宰杀去鳞后，切成大小均匀的鱼块，放在通风处晾晒，把水分晾干，然后用香油和配制好的调料裹上肉块。腌好的鱼块装进土坛，倒入菜油浸泡，并以防水纸密封，保存于阴凉处，一般2-3天后便可取出烹制。

出坛后的糟鱼色泽鲜红、营养丰富，具有香、甜、嫩等特点，是一道居家迎宾、席宴美肴，是馈赠亲朋、佐餐佳品。

云南的腌菜指的是什么菜？

指腌韭菜、韭菜根、芥辣菜。

云南新平腌菜起源于清朝康熙年间。新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，远近闻名；其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活，本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。

基本信息

中文名 新平腌菜

主要食材 韭菜、韭菜根、芥辣菜

分类 新平特产

口味 

酸甜

简介

云南的酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒，这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。

然后，装入陶罐，封严、腌制一个月后便可食用了。

云南的腌菜一般指的是冬季把青菜晒的半干洗净凉干水份后切细或者是一条一条的，加入盐巴花椒辣椒面茴香籽面等作料柔匀装入灌内，一到两个月后才吃的叫腌菜，但是大多数人都习惯了把腌在灌子里的东西叫俺菜如l青菜，萝卜，腐乳，酸笋，等等。

大青菜晒后用盐巴辣子八角粉，腌制一个月左右就可以食，云南腌菜分水腌菜干腌菜，水腌菜青菜不用晒太干，出水就可以炒肉，味道棒棒哒，干腌菜要晒的干一点，可放一两年，做酸菜🐠、炒肉都不错。

如何腌制云南火腿？

原料：猪大腿、食用盐。

1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。

2、给猪大腿抹盐，配合***的手势，才能把盐抹的均匀。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。

4、抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。

5、等待抹盐的火腿，整齐摆放在车间内。

6、腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。

7、地面洒水保证空气湿度。

8、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。

9、宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

云南炸乳扇怎么做？

乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

炸制乳扇我是用菜籽油，油温不可过高，过高容易焦糊，将乳扇撕成小块，完全浸泡进油里面两面翻炸，待表面起泡泛金***即可。

乳扇是云南特产，更准确地说，乳扇是大理白族人的风味食品。在昆明一些街巷上，偶尔能看到有卖乳扇的小摊点，但如果走在大理古城街头，偶遇乳扇的概率也就更高了。对于大理人来说，乳扇非常美味，它是大理人非常喜爱的一款小吃，乳扇经常出现在大理人的宴席上。

乳扇是用牛奶制成的，所以如果是未经加工处理的乳扇，多少都会带有一点奶腥味，可能一部分人并不太会吃。那么，这样一种神奇的食物，是怎么做出来的呢？首先在锅里加入半勺用木瓜做成的酸水，将温度加热到七十度左右，之后再将大约500毫升的奶倒入锅内，牛奶在酸水和加热两者同时作用下，便开始凝固，此时要迅速搅拌，直至牛奶变成丝状的凝块。

上一步结束后，把锅中的凝块用竹制筷子夹出来，然后将两边卷在筷子上，一端则向外边撑开，这样凝块就逐渐北城了扇状，之后晾干即可。在晾制的过程中，记得手动将乳扇稍微松动一下，以便全干后将乳扇取下来。

做好的乳扇，可以直接吃，也可以稍作加工。比如说题中所说的炸乳扇，首先用干净且没有水分的菜叶把乳扇包好，让乳扇回软两个小时左右，之后将乳扇平铺在湿的纱布上，上边再铺一层，之后压上重物，把乳扇压得平整之后切块。等油烧到三成热的时候，就可以炸乳扇了，炸的时候需要注意用小火，否则容易糊。在炸的时候，需要边炸边翻转乳扇，等到炸成金***就可以出锅了。出锅后按自己的口味，加糖或者加盐就能吃啦。

到此，以上就是小编对于云南民族传统手工制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南民族传统手工制作的5点解答对大家有用。