传统老式手工月饼配方,老式月饼制作***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统老式手工月饼配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统老式手工月饼配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 老式月饼最正宗的做法？
2. 春兰老式月饼的做法及配方？

老式月饼最正宗的做法？

东北老式苏子馅月饼的制作方法：

用料：

月饼皮：普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克

鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅：苏子 400克 椒盐 10克

熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量

蛋液：鸡蛋 1只 水 适量

做法：

1、苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

食材清单

中筋面粉 150g 、 细纱糖 30g 、 猪油 50g 、 水 60g 、 油稣: 、 低筋面粉 120g 、 猪油 60g 、 五仁馅 400g

烹饪步骤

步骤1/9

把油皮各材料混合好，揉成光滑柔软的面团，油稣材料也混合成团，用保鲜膜包上，醒20分钟

步骤2/9

把油皮和油稣各分成16份

步骤3/9

春兰老式月饼的做法及配方？

材料

油皮：中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g

油酥：低筋面粉300g、黄油150g

猪肉馅：猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个

做法

1.将肉馅所有用料混合，用筷子朝着一个方向画圈，直到肉糜起筋即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

到此，以上就是小编对于传统老式手工月饼配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统老式手工月饼配方的2点解答对大家有用。