传统手工面条的做法,传统手工面条的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工面条的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工面条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工面条的做法？
2. 手工面条的做法和配方？
3. 泾阳农村手工挂面的做法？
4. 如何制作纯手工挂面？

手工面条的做法？

手工面条有很多做法都非常好吃，先介绍一种做法，用适量的量放入容器中，加入一个鸡蛋，在加少许色拉油，放入清水进行合面。

完成后凉10钟左右，放入平台用杆面杖，杆至均匀，从叠小块中间用玉米面粉铺垫，用刀切细条，然后下锅煮即可。

首先准备好一个面盆，然后再准备好适量的温水，再准备好适量的面，把水倒进盆里，然后再放入面粉，把面和成面团，再醒五分钟，接着拿擀面杖，把面团擀开，一会儿的功夫就做好了。

手工面条的做法和配方？

配方：面粉350g，鸡蛋一个，清水适量，玉米淀粉适量

准备好以上各种食材。倒入厨师机，揉成团状。如果厨师机揉的面团状态不太理想（但也省力一些），可以取出再进行手揉一会儿。

步骤/方式二

揉成较光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤/方式三

面团分成两部分（三部分也行，随你喜欢），用擀面杖压扁一点（使后续压面更方便）

步骤/方式四

表面抹上面粉，然后进行压面。先选8档压两次，再逐渐减档压6次左右，直到压出的面片表面光滑平整。

步骤/方式五

步骤1

将面粉，盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是过筛。 将所有湿性材料，放在另一个容器里，调匀，备用。

 步骤2

调面絮，这个步骤最好用一块硅胶垫放在面盆下面防滑。 将液体材料，一点点滴入/淋进面粉堆中，同时，用筷子不停搅拌面粉，直至形成无数的碎细的面絮。 当大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小块面絮，感觉湿度。切记不能太湿。干一点都没关系，因为后面成团醒面的过程，会让面团的水分都均匀开来。 注意：这个步骤很重要，切记不要一口气全倒进去！一定要一点点加进去！ 因为每个品牌的面粉吸水性不同，每个城市，因着天气环境，空气中的湿度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必须根据面絮的状态调整水量。

步骤 3

泾阳农村手工挂面的做法？

1、食材：高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

2、取面粉500g；（选择高筋面粉做出的面条更劲道！）

3、在面粉中加入2g盐；（加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）

4、再在面粉中打入一个鸡蛋；（鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）

5、第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；

如何制作纯手工挂面？

制作方法

1)和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30—40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

2)醒面，将和好的面进行放置20分钟；

3)盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长象。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1—2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油(每公斤放10克)，以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

4)统条，把两根65厘米长、一指粗的竹托固定好。将盘好的面交叉地缠统在竹托上。至竹托绕满为止。抒与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气统成。一般情况下，1分钟可统满两根竹抖。每两根竹托可统面条3公斤左右。

5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。

6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；

7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；

8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；

9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至

到此，以上就是小编对于传统手工面条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工面条的做法的4点解答对大家有用。