乡村豆腐传统手工方法,乡村豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乡村豆腐传统手工方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乡村豆腐传统手工方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西峡豆腐的制作方法？
2. 豆腐的八步制作过程？
3. 云南个个米豆腐制作过程？

西峡豆腐的制作方法？

西峡豆腐总共分三步：

一、山泉水泡豆。在豆腐制作之初，使用富含对人体有益的矿物质以及多种微量元素的优质的山泉水，

加上高海拔、无污然、生长季节长的黄豆进行泡制，造就二郎坪豆腐不可模拟或***的特色。

二、石磨磨浆。因二郎坪山地以及泉水较多，使得二郎坪各种优质的水磨石甚多，将这种水磨石制作成碾磨豆子的石磨，由于石磨的温度较低，在碾磨豆子的过程中不会破坏豆子内的营养成分，不改变其醇正的口感。从而有效的保证了二郎坪豆腐的营养现代化的生产流程，使其生产过程自动化，使其质量更加稳定，且干净卫生。

豆腐的八步制作过程？

1.

豆腐制作过程包括: 1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤(石膏悬浮液)→压榨成型。 2、过滤过程***用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣,使豆腐口感更加细腻; 3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀,豆浆逐渐稀稠起来,形成糊状...

2.

具体步骤: 1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来... 2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆等等。

第一步：将五百克黄豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十个小时左右，让黄豆完全的泡发，（豆腐与黄豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的时候及时挑出不能泡发的黄豆，要不然到时候制作豆腐会有影响的。

第二步：将黄豆加入1000毫升纯净水倒入豆浆机或者破壁机细末成豆浆，一定要慢慢的细末，这样做出来的豆腐比较水嫩，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，慢慢的将豆渣过滤出来，然后挤压棉布，尽量挤的干一些，豆渣过滤干净就可以看到白色黏稠状的豆浆了。

豆浆

第三步：下面就是制作豆腐比较重要的步骤了，将豆浆倒入锅中，开小火将锅烧热，边烧边用勺子将豆浆上面的浮抹一点一点的撇去，撇干净后不断地用勺子在锅中画圈搅拌，不停的搅拌，豆浆在锅中容易糊锅，已糊锅做出来口感就特别的差。

第四步：一直搅拌直到豆浆不断的沸腾，这时候要加入我们的法宝内脂，用水将内脂完全溶解，等到豆浆温度降到85摄氏度左右，上下最好不要超过两度，最好用温度计测量，豆浆温度的控制完全决定了豆腐的新鲜口感。

第一步：准备好食材

第二步：把豆腐切成小方块

第三步：把猪肉剁成沫（也可以选择用牛肉剁成沫）

第四步：把花椒麻椒炒香

第五步：用油把蒜末和豆瓣酱炒出红油（具

第六步：加入肉末，炒熟

第七步：加入豆腐块，并加入与豆腐持平的清水，煮上4~5分钟，让豆腐入味

第八步：出锅前加入水淀粉，撒上葱花就可以出锅了

云南个个米豆腐制作过程？

将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。 水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。 水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。 要勤搅拌，以免煮焦。 要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

煮好的浆冷却至35℃以下。 点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

到此，以上就是小编对于乡村豆腐传统手工方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乡村豆腐传统手工方法的3点解答对大家有用。