传统手工硬姜糖拉,手工拉的姜糖的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工硬姜糖拉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工硬姜糖拉的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么做的姜糖片没有起沙拉丝了？
2. 鲜姜和冰糖怎么腌制好吃？
3. 姜糖猪脚的正确做法？
4. 陈皮糖片制作？

为什么做的姜糖片没有起沙拉丝了？

熬糖不拉丝是因为火候还不够，要高温加热至冒出黄泡才能拉出丝

1、冰糖和姜片比例不对 将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和姜片的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。

2、炒的时间不够 持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当姜片变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。

3、晾干 姜片的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的

鲜姜和冰糖怎么腌制好吃？

将生姜表面的薄皮剥去，切成厚0.5cm薄片，清水洗净，投人沸水中煮至半熟，稍呈透明时取出，放进冷水中冷却。

捞出，沥干，装入缸中，按每 10g生姜用白糖35g，分层糖渍24小时。

然后将姜片连同糖液一并倒人铜锅中，加白糖30g，加热熬煮1小时，将姜片连同糖浆倒人缸中冷却24小时。

冷渍毕，将姜片与糖浆倒人锅中，再加白糖30g，煮沸浓缩至糖浆可以拉成丝状为止。

捞出姜片，沥去糖浆，晾干，放人木盆中，另将白砂糖烘干，碾碎成粉。

取此白糖粉10g拌进姜片中，再用竹筛筛去多余糖粉，制出的成品表面有一层白色糖粉，再将成品摊开晒1天，干燥后密封贮藏。

鲜姜和冰糖的腌制方法：

1.买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣。

2.刮去外表皮，洗净，3.切片放在无水无油的盆中，撒上食盐，揉拌均匀，放置一个小时。

4.密封罐清洗干净，沸水煮几分钟消毒，晾干备用。

5.挤去多余的水分。

6.加入白糖和冰糖（根据自己口味添加），并揉拌均匀。

7.放入密封罐中。

首先我们要选材料，糖姜片***用地产优质鲜嫩大姜为主要原料，然后就是白砂糖，食盐，天然香精。

步骤一

姜去皮洗净切片。

步骤二

在姜片上撒上适量槐付的盐拌匀，腌制姜片变软，挤羞激干水分。

步骤三

锅里放入冰糖熬制融化，加入姜片，熬到姜片透明，捞出。

步骤四

将白糖铺入盘中，放入姜糖拌匀，分散晾凉即可。

姜糖猪脚的正确做法？

主料：猪蹄2500克

调料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克

姜糖猪脚的做法：

1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛

2. 姜去皮洗净

3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块

4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用

5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶

6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火煲至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚

7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用

陈皮糖片制作？

首先把橘子皮用盐搓洗干净，放入凉水泡两个小时，换三次水，然后切成丝，然后用沸水加盐煮，煮两次，把煮好的陈皮丝沥干水，锅里加入白糖、冰糖、适量的水，中小火使水分熬干，水干后关火再搅拌降温，最后把白砂糖和陈皮倒进盘子去搅拌，晾凉即可食用。

怎样做陈皮糖窍门



准备材料 橘子皮 白糖 冰糖 盐

浸泡去苦味



取适量橘子皮用盐搓洗干净，放入凉水浸泡一下。

切丝晾半干



浸泡完成之后将其切丝，然后放在纱布里挤一下水分，再铺开晾至半干。

到此，以上就是小编对于传统手工硬姜糖拉的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工硬姜糖拉的4点解答对大家有用。