传统自制虾酱手工做法,传统自制虾酱手工做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统自制虾酱手工做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统自制虾酱手工做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭自制纯虾酱？
2. 怎样在家中自制虾酱？
3. 虾酱的制作方法？

家庭自制纯虾酱？

步骤一

这是三斤还是四斤虾的虾头 买的时候是活虾 冰冻了几天 突然想起来 虾头可以做虾酱 于是把它们拿出来 洗净 分尸… 完整的虾头剔除 去掉虾线…

步骤 2

用剪刀从头到尾端 剪开 只留虾脑 眼和须剪掉… 准备好盐 不需要太多 最多10g 倒入盆中 用搅拌棒打匀

步骤 3

打好了加一丢丢食用油 拌匀 如果咸了也没关系 先冷藏保存 下次买来新虾 做了加进去 调匀即可。是不是十分的简便！？

步骤 4

提前准备好密封器皿 刷干净用热水烫一下 家里有烤箱的话 可以120度预热 关火放进去 烘干水分 简单的灭菌处理

材料：

新鲜小虾 500克、 盐 100克， 五香粉 3克

做法：

1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。

2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。

怎样在家中自制虾酱？

用料

麻虾 500克

食用油（色拉油或豆油） 适量

盐 适量

姜、葱 适量

料酒 适量

麻虾酱的做法

从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。

洗干净的麻虾

自制虾酱的做法步骤

本地小虾洗净沥干，加入姜片后用料理机搅成泥，加入适量盐、白酒、柠檬汁，再搅拌均匀。 大概一斤虾兑100克盐就行了，其他适量加入符合个人口味就行。

玻璃瓶洗净控干水分，分瓶装好，放冰箱冷藏15~20天左右即可~ 

一、食材清单：

新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步骤：

1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。

1、是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。

2、放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

虾酱的制作方法？

材料：

- 新鲜小虾 500克

- 食盐 150克（根据口味可以适量增减）

- 白酒或高度白酒 适量

- 蒜瓣（可选） 适量

- 姜（可选） 适量

- 辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 准备新鲜的小虾，清洗干净，去掉杂质。

到此，以上就是小编对于传统自制虾酱手工做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统自制虾酱手工做法的3点解答对大家有用。