特色手工炸串秘制酱料配方,特色手工炸串秘制酱料配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色手工炸串秘制酱料配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色手工炸串秘制酱料配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸串的酱料配方？
2. 正宗炸串酱料配方？
3. 炸串酱料摆摊专用配方？

炸串的酱料配方？

1· 辣椒粉，十三香，孜然粉，芝麻，蒜蓉热油搅拌，油不要太多，因为是炸物

2· 一勺耗油一勺糖，半勺鸡精半勺蒜蓉辣酱半勺生抽搅拌

3· 炸自己喜欢的食物，炸丸子中火，菇类中大火，易熟和一定要熟的食物

4· 丸子微黄

5· 蘑菇微黄捞出，记得要用铲子压一压，油太多

6· 刷上酱料，好吃的要哭了T﹏T

炸串刷酱调制配方: 主料:干辣椒面50.0克、花椒粉10.0克、孜然粉30.0克、盐10.0克、熟白芝麻40.0克、白沙糖15.0克、鸡精15.0克、胡椒粉15.0克、十三香粉10.0克、麻辣鲜调味料10.0克。

辅料:密封罐1.0个。做出来的炸串非常好吃可口。

酱料配方：豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。

制作方法：油温50 度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬 2 分钟起锅即可。

正宗炸串酱料配方？

炸串刷酱调制配方: 主料:干辣椒面50.0克、花椒粉10.0克、孜然粉30.0克、盐10.0克、熟白芝麻40.0克、白沙糖15.0克、鸡精15.0克、胡椒粉15.0克、十三香粉10.0克、麻辣鲜调味料10.0克。

辅料:密封罐1.0个。做出来的炸串非常好吃可口。

1，炸串秘制酱

食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

做法：

(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

2，炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

做法：

1.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

2.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

3.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串酱料摆摊专用配方？

炸串是一种受欢迎的小吃，酱料对于提升口感至关重要。以下是一种摆摊专用的炸串酱料配方供参考：

材料：

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 辣椒酱：适量

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 香醋：适量

- 糖：适量

到此，以上就是小编对于特色手工炸串秘制酱料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色手工炸串秘制酱料配方的3点解答对大家有用。