传统手工制作黑鱼皮做法,传统手工制作黑鱼皮做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工制作黑鱼皮做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工制作黑鱼皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑鱼夹袄怎么制作？
2. 怎样去除黑鱼的皮？
3. 黑鱼皮与什么煲汤最好′黑鱼？
4. 带籽乌鱼里的塑料皮是什么？

黑鱼夹袄怎么制作？

一、原材料

黑鱼皮（袋装冰鲜制品）500克。

二、做法：

1、黑鱼皮自然解冻后，加白醋150克抓匀，常温下腌制10分钟，取出入流水冲两小时，捞出改刀成菱形片。

2、青红椒片汆水备用，木耳泡发。

3、锅入底油烧至四成热，下入姜片、蒜片煸香，再下入青红椒片、木耳、鱼皮翻匀，加事先调好的盐、味精、糖、美极鲜、辣鲜露快速翻匀出锅，炒制过程要一直保持大火，炒时动作要快，前后不要超过10秒。

三、注意事项

制作关键：鱼皮含胶质，小火炒制容易粘锅，炒的时间长了鱼皮会出水变黏，因此要***用大火快炒的手法，炒至鱼皮七成半熟就要出锅。

怎样去除黑鱼的皮？

黑鱼又叫生鱼，它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。

1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了。

2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。

3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干。生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。

黑鱼皮与什么煲汤最好′黑鱼？

和豆腐煲汤

材料

黑鱼1条，豆腐1块，葱姜少许，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、黑鱼去鳞、内脏洗净，剔去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟，这样鱼肉嫩滑不老。

2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟，放料酒。

3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟。

黑鱼皮炖汤，辅以蔬菜为佳。例如：黑鱼白萝卜汤、番茄黑鱼汤。

黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴，白萝卜饱含汤汁，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感，是黑鱼炖汤的常见搭配。

番茄黑鱼汤口味独特，不同于黑鱼白萝卜汤，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味，让黑鱼更加爽口。

带籽乌鱼里的塑料皮是什么？

带籽乌鱼里的塑料皮是墨鱼骨。

墨鱼骨头部长约30毫米。腕的长短相近，各腕吸盘大小相近，其角质环外缘具不规则钝形小齿。触腕稍超过胴长，触腕穗呈半月形，上有吸盘约10行。

胴部呈卵圆形，长可达20厘米，约为宽度的1.5倍。生活时体黄褐色，胴背有紫棕色细斑和白斑相间，雄性胴背有波状条纹。

籽乌肚子里像塑料布的东西是墨鱼骨。

墨鱼骨头部长约30毫米。腕的长短相近，各腕吸盘大小相近，其角质环外缘具不规则钝形小齿。触腕稍超过胴长，触腕穗呈半月形，上有吸盘约10行。

胴部呈卵圆形，长可达20厘米，约为宽度的1.5倍

到此，以上就是小编对于传统手工制作黑鱼皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工制作黑鱼皮做法的4点解答对大家有用。