传统手工面粉怎么发酵快,传统手工面粉怎么发酵快一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工面粉怎么发酵快的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统手工面粉怎么发酵快的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统面粉发酵方法？
2. 怎样让面粉快速发酵？
3. 如何让面粉快速发酵？

传统面粉发酵方法？

面粉发酵方法：

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

鉴别发酵的程度：

发酵方法

1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。

先准备一杯温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。

边倒别和，别倒多了哈。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

2、简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。

下面我来介绍一下：

1. 自然发酵：这是最传统的面粉发酵方法之一。将面粉和水按照一定的比例混合，形成面糊状，然后将其放置在温暖、湿润的环境中静置，让面糊发酵。面糊中的天然酵母在温度和水分的作用下，发酵产生气泡，使面糊膨胀发酵。

2. 酵母发酵：这种方法使用酵母菌来促进面粉的发酵。将面粉、水和酵母按照一定的比例混合，揉搓形成面团。然后将面团放在温暖的地方，酵母会发酵产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵。

3. 汤种法：这是一种在中国传统面点制作中常用的发酵方法。先将一部分面粉和水煮成稠糊状，然后放凉备用。将剩余的面粉、水和酵母按照一定的比例混合，揉搓形成面团，再将面团和煮好的稠糊状面糊混合，搅拌均匀。然后将混合后的面团放置在温暖的地方发酵。

这些传统的发酵方法都需要在一定的温湿度条件下进行，温度通常在20-30摄氏度之间，湿度也要适中，以便酵母菌能够正常进行发酵。

怎样让面粉快速发酵？

发酵面粉都会使用酵母菌，这是一种酶，酶的活性与温度有关，温度太高，酶就会失去活性，温度太低，酶的活性也会降低，所以适宜的温度能加快面粉发酵，一般温度在25～37之间最合适。

很高兴为你解答，日常家中发酵面粉蒸馒头或是包子，我们只要在和面的时候在面粉里面放入安琪酵母在加上一些白糖会促进面粉快速的发酵，将面粉放置一个比较温暖的地方很快面粉就会发酵至两倍大，希望可以帮到你。

如何让面粉快速发酵？

1.

准备一个量杯，这样方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升温水，水温在35度左右，用手试一下，不烫手为宜，发面的水不要太烫，太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性。

2.

盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵，不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。

3.

用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状。需要注意的使，加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。

4.

到此，以上就是小编对于传统手工面粉怎么发酵快的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工面粉怎么发酵快的3点解答对大家有用。