传统手工油饼制作方法,传统手工油饼制作方法图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工油饼制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统手工油饼制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何制作油饼？
2. 清姨食栈，炸油饼的制作方法？
3. 甘肃平凉做油饼是怎么做的？

如何制作油饼？

油饼是一道老少皆宜的美食，在家中制作油饼的方法并不复杂，主要步骤如下：

1、准备面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1克、盐2克。碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。

2、将其揉成面团，静置在容器中，醒发一小时。

3、面团刷油，按照想要的油饼大小将面团均匀切成若干份小面团，每个小面团按压成饼状，注意不要压太薄，容易炸糊，也不要压太厚，容易炸不熟。在每个饼中间划三刀。

4、起锅倒油，等到油七成热的时候，放入油饼，小火炸至两面金黄，香喷喷的油饼就做好了。

清姨食栈，炸油饼的制作方法？

炸油饼的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。

炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。

面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！

提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。

甘肃平凉做油饼是怎么做的？

取面粉2斤，鸡蛋3一4个，酵母粉3一5克，少许白糖，把它们全部放入面盆，夏季用凉水，冬季用温水，一边倒水，一边搅拌面，待面粉呈絮状，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，自然醒发2倍大，取半斤干面粉，用烧熟的热油泼过面粉，边泼边搅，待油面稍凉后用手搓散，全部兑入醒发好的面团中，充分揉过面团，再将面团搓成长条，切成小剂，即油饼面胚，将小面胚揉圆，擀开成圆饼，稍稍待面饼醒发后，烧油至七成热，即可入锅炸至二面金***，出锅。

主料小麦面粉400g 辅料橄榄油适量葱1根盐适量胡椒粉适量水适量 步骤1.面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状，再加一点冷水活成面团，用盖子盖上，醒30分钟2.葱切成细细的葱花3.取一块面揉到光滑面团，压扁4.用擀面杖擀成薄薄的圆饼5.刷一层橄榄油，撒上适量的盐抹匀6.均匀的撒上葱花、胡椒粉7.在四周切几刀，中间不要切断，依次折向中间8.折好再用擀面杖擀一下9.平底锅放油，小火10.把面饼放进去，在饼上面再倒一点油，刷开11.煎到表面有气泡鼓起翻面煎另一面12.煎到两面金黄即可

甘肃平凉老油饼，传统工艺，纯手工制作。口口酥软、回味无群。

使用秦朝流传下的工艺制作，经二十余道工序，保证油饼的传统味道。

 

制作方法：面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状，再加一点冷水活成面团，用盖子盖上，醒30分钟；取一块面揉到光滑面团，反复压制；用擀面杖擀成薄薄的圆饼；刷一层橄榄油，撒上适量的盐抹匀；放入油锅炸至金***，出锅沥油。

特点：外焦里嫩，面香酥脆，入口软绵，薄厚均匀；色泽自然，口感饱满充足，醇香美味。

到此，以上就是小编对于传统手工油饼制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工油饼制作方法的3点解答对大家有用。