牛筋面的传统手工制作法,牛筋面的传统手工制作法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛筋面的传统手工制作法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛筋面的传统手工制作法的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用机器怎么做牛筋面？
2. 加工牛筋面怎么让它不起泡？
3. 加工牛筋面的时候，里面需要放什么原料才能让牛筋面晾干之后再泡软？

不用机器怎么做牛筋面？

手工牛筋面的做法：

牛筋面

主料：面粉200克，水100克。

辅料：辣椒油，醋，芝麻酱，葱花，盐水，鸡精适量。

1、面粉200克加水100克和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时（醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干）

2、醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，切成宽约5毫米的条状。

3、用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖，全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾。

4、坐一锅热水，水里加1茶匙盐。下入牛筋面条煮熟。煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤，浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可。

加工牛筋面怎么让它不起泡？

1、牛筋面不能泡的时间太长了

很多人觉得泡的时间越长越有劲道，其实刚刚相反，只有控制在合适的时间才能做得好吃，经过很多人尝试时间控制在5-15分钟最好。

2、水温不能太高

水温太高的话，会影响牛筋面的口感，最好水温不能超过60度

3、水分过多

加工牛筋面的时候，里面需要放什么原料才能让牛筋面晾干之后再泡软？

主要是里面加了盐的缘故。后附加工牛筋面的步骤和方法：

1、和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

2、起面：将生产好的牛筋面放入水中浸泡二到十来分钟分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

3、调面：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。

注意，牛筋面和面时要加一点油和少量发酵粉，搅拌和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

小帖士：要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，***如嫌太麻烦可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的纱布把面筋过滤出来就可以了 。

到此，以上就是小编对于牛筋面的传统手工制作法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛筋面的传统手工制作法的3点解答对大家有用。