特色手工面,特色手工面条

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色手工面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色手工面的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是手工面？
2. 库尔勒手工面做法？
3. 自制手工面是怎么做的？

什么是手工面？

手工面的主要制作食材有手工拉面和小葱，是一种传统的中国面食。

是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制而成的面条。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，夏季吃更爽。

库尔勒手工面做法？

手工面条

1.冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。

2.卤子看自己的喜好调就好，想吃什么放什么，我习惯在里面放咸虾仁，用油和葱姜末爆香再放其他蔬菜或水发干货，因为这样不需要放太多盐就会让卤子很鲜。

以下是库尔勒手工面的做法：

将面盆里放适量面粉，中间弄个坑，再一边慢慢加水一边把面粉往水坑里拌。

等到大部分面粉都成了面泥就可以把中间的面粉都挖到水坑里搅拌了。

等到面光柔和，面光一致就可以放到一边醒上了。

揉好的面团放在案板上，开始擀面。

擀好的面条叠起来，切成条。

切好的面条撒一些玉米面，抖散就可以装在袋子里或盘子里待用了。

以上是库尔勒手工面的做法，希望对解决您的问题有所帮助。

自制手工面是怎么做的？

食材：

中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g

面条粗细可以看个人喜好分切而成。如果一次做好大量面条，可以撒上少许手粉稍微抓匀，分成小份放入保鲜袋，冷冻保存。

制作步骤：

1、取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。

Tips：面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。

2、油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。

3、慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。

4、接着开始做面条。取够大的擀面棍，将面团从各个角度向外擀开，撖完一边就换边继续擀开。

5、将面团擀成薄薄的长方形，厚薄度。

用料

面粉 500克

鸡蛋 2个

水 适量

手工面的做法步骤

步骤 1

准备1斤面粉，两颗鸡蛋，我的家人喜欢吃劲道的面，所以我放了两颗鸡蛋，放一颗也可以

步骤 2

加适量水，和成软硬适中的面团，醒面20分钟

步骤 3

做法如下

1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。

2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。

3、用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。

4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。

到此，以上就是小编对于特色手工面的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色手工面的3点解答对大家有用。