传统老式手工月饼做法,老式手工月饼的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统老式手工月饼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统老式手工月饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 老式月饼最正宗的做法？
2. 春兰老式月饼的做法及配方？
3. 老式芝麻油酥月饼做法？
4. 中秋节老式月饼的包法？

老式月饼最正宗的做法？

食材清单

中筋面粉 150g 、 细纱糖 30g 、 猪油 50g 、 水 60g 、 油稣: 、 低筋面粉 120g 、 猪油 60g 、 五仁馅 400g

烹饪步骤

步骤1/9

把油皮各材料混合好，揉成光滑柔软的面团，油稣材料也混合成团，用保鲜膜包上，醒20分钟

步骤2/9

把油皮和油稣各分成16份

步骤3/9

东北老式苏子馅月饼的制作方法：

用料：

月饼皮：普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克

鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅：苏子 400克 椒盐 10克

熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量

蛋液：鸡蛋 1只 水 适量

做法：

1、苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

春兰老式月饼的做法及配方？

材料

油皮：中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g

油酥：低筋面粉300g、黄油150g

猪肉馅：猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个

做法

1.将肉馅所有用料混合，用筷子朝着一个方向画圈，直到肉糜起筋即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

老式芝麻油酥月饼做法？

4人份

中筋面粉（油皮）200克

玉米油或色拉油（油皮）65克

水（油皮）65克

糖（油皮）15克

低筋粉（油酥）200克

玉米油或色拉油（油酥）200克

辅料

熟花生仁48克黑白芝麻42克瓜子58克杏仁50克葡萄干48克核桃仁45克玉米油或色拉油40克麦芽糖20克纯净水95克糖70克糯米粉158克熟糯米粉（手粉）适量

步骤1

首先需要说明的是，酥月饼分为两部分，外皮和内馅，我们先说外皮，分为油皮和酥皮，油皮需要用到面粉300g，猪油105g，细砂糖60g，糖也可以用糖粉代替，一样的，水120g，那么酥皮需要：低筋面粉240g，猪油120g，内馅就是自己喜欢哪种用哪种就可以了，一个内馅是28g

中秋节老式月饼的包法？

1.

首先取盆加入140g转化糖浆，4g碱水，50g玉米油朝一个方向搅拌均匀。

2.

直至搅拌成乳化的状态，然后将准备好的200g低筋面粉倒入盆中，然后用铲子翻拌。

3.

直到翻拌到没有干面粉的状态，拌匀，然后取保鲜膜扣在上面，醒1个小时以上备用。

4.

然后取一个碗，加入适量的花生碎、大杏仁和腰果，然后用擀面杖将其捣碎。5、坚果捣碎后，下入适量的黑芝麻、白芝麻、青红丝。

中秋节老式月饼一般的包法都是***用的是食用油纸作为内包装，外包装也是***用比较硬一点的食用纸作为包装纸不代油，一般内外包装纸上都印在字，然后外面再用细麻绳捆好。这是我记得最早的云南火腿，叉烧月饼就是这样包装的。包装捆绑好后还很好看的。

到此，以上就是小编对于传统老式手工月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统老式手工月饼做法的4点解答对大家有用。