特色手工豆腐,特色手工豆腐图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色手工豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色手工豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐的制作完整过程？
2. 做手工豆腐的诀窍？
3. 豆腐的八步制作过程？

豆腐的制作完整过程？

备料：生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克（自来水即可）

制作步骤：

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。

把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（最好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻）,用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);

豆腐的制作要经过泡黄豆、磨豆浆、过滤、煮豆浆、点浆、压板成型等环节而成。

1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间;

2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆;

3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离;

4、煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间;

做手工豆腐的诀窍？

酿豆腐的手法无外乎有以下几种：

一是酿油豆腐泡，这也是酿豆腐的一种普遍做法，广西很多地方的菜市场都有卖油豆腐泡的小贩。

二是酿过油豆腐，这种做法在贺州八步的大宁镇、昭平的北陀镇才有，过油豆腐不同于油豆腐泡，它只是豆腐外皮被油炸硬化了，里面还是呈水豆腐的形状。其做法与酿油豆腐是一样的。

三是酿水豆腐，这也是酿豆腐最普遍的做法，可以说有豆腐卖的地方就会有酿水豆腐的，而且各个地方的做法都各有不同。

生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。



把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中



用纱布挤出豆浆

3. 煮浆。将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开， 当锅面起泡沫时，应将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出。豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；



豆腐的八步制作过程？

1.

豆腐制作过程包括: 1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤(石膏悬浮液)→压榨成型。 2、过滤过程***用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣,使豆腐口感更加细腻; 3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀,豆浆逐渐稀稠起来,形成糊状...

2.

具体步骤: 1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来... 2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆等等。

第一步：准备好食材

第二步：把豆腐切成小方块

第三步：把猪肉剁成沫（也可以选择用牛肉剁成沫）

第四步：把花椒麻椒炒香

第五步：用油把蒜末和豆瓣酱炒出红油（具

第六步：加入肉末，炒熟

第七步：加入豆腐块，并加入与豆腐持平的清水，煮上4~5分钟，让豆腐入味

第八步：出锅前加入水淀粉，撒上葱花就可以出锅了

第一步：将五百克黄豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十个小时左右，让黄豆完全的泡发，（豆腐与黄豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的时候及时挑出不能泡发的黄豆，要不然到时候制作豆腐会有影响的。

第二步：将黄豆加入1000毫升纯净水倒入豆浆机或者破壁机细末成豆浆，一定要慢慢的细末，这样做出来的豆腐比较水嫩，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，慢慢的将豆渣过滤出来，然后挤压棉布，尽量挤的干一些，豆渣过滤干净就可以看到白色黏稠状的豆浆了。

豆浆

第三步：下面就是制作豆腐比较重要的步骤了，将豆浆倒入锅中，开小火将锅烧热，边烧边用勺子将豆浆上面的浮抹一点一点的撇去，撇干净后不断地用勺子在锅中画圈搅拌，不停的搅拌，豆浆在锅中容易糊锅，已糊锅做出来口感就特别的差。

第四步：一直搅拌直到豆浆不断的沸腾，这时候要加入我们的法宝内脂，用水将内脂完全溶解，等到豆浆温度降到85摄氏度左右，上下最好不要超过两度，最好用温度计测量，豆浆温度的控制完全决定了豆腐的新鲜口感。

到此，以上就是小编对于特色手工豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色手工豆腐的3点解答对大家有用。