传统自制手工米粉,传统手工米粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统自制手工米粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统自制手工米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制手工米粉的做法？
2. 怎么做自制的米粉？
3. 做米粉的方法全过程？

自制手工米粉的做法？

1.将大米提前泡发（静置一夜）。

2.将泡发一夜的大米放入榨汁杯中，倒入1：1的清水。

3.用料理机打出细腻的米浆。

4.将米浆倒入盆中。

5.取一个烤盘，底部刷上食用油，倒入适量的米浆，上锅蒸1、2分种。

怎么做自制的米粉？

1· 准备泡好的米粉，食材

2· 水开下入米粉

3· 煮软了过凉水

4· 香菜香葱小米椒蒜切碎放碗里，加盐

5· 加酸笋酸豆角酸黄瓜鹌鹑蛋辣椒油生抽老抽蚝油香油

6· 拿新开的水冲汤

7· 加入过水米粉

8· 煎鸡蛋

9· 加入炸好的豆皮，煎鸡蛋，汆过水的绿叶菜花生米，辣椒油，煎鸡蛋

10· 加香菜

做米粉的方法全过程？

【原材料】：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。

【制作步骤】：

1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。

2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。

3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。

4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。

5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。

以上就是手工米粉的制作步骤，你学会了吗？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

1、选米浸泡。程序：选好米后，至少在水中浸泡3小时（5小时为佳）

2、磨浆。程序：把浸泡好（至少3小时后）的新鲜大米用豆浆机或石蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，柔韧性也不好，只有掌握的恰到好处，米粉才爽滑的有“嚼头”。

3、蒸制。程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米浆，摇均匀，用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具：至少大簸箕，最好大托盆。

4、晾挂。程序：把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点：米粉粘性晾掉晒到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘为宜。

5、切粉。程序：晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉也可以干拌，配以牛腩、卤肉或者其他菜肴，再按照个人喜欢加一些香菜、调料。

到此，以上就是小编对于传统自制手工米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统自制手工米粉的3点解答对大家有用。