手工红茶特色,手工红茶特色介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工红茶特色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工红茶特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 六七年的手工红茶怎么样？
2. 手工红茶发酵时间多少为宜？

六七年的手工红茶怎么样？

红茶为全发酵茶，优质的原料――严谨的工艺――良好的存环境，结合这些情况下红茶的存放时间可在3-5年之间，甚至更长，对于普通品质的红茶建议在1-2年内喝完，所以红茶七年了最好就别喝了！

要看是哪种红茶了。据我了解，除了晒红茶，其余的红茶保质期最长2年。两年后喝味道很淡了，氧化变质的口感已经不好了。晒红茶是可以长期存放的红茶，而且口感还会发生变化和升级。至于究竟能存放多少年没有定论。需要等待时间的验证。因为晒红茶的出现和传播也就是近几年的事情。简单的说，晒红茶是云南大叶种茶不经过高温烘培，在烈日下晾晒而红茶化的红茶。

手工红茶发酵时间多少为宜？

手工红茶发酵时间在两到五小时左右为宜。
原因是手工红茶的发酵过程是通过微生物代谢产生酵素来实现的，因此需要一定的时间。
如果时间过短，红茶的发酵不充分，口感会比较涩。
而时间过长，会导致红茶的口感过于苦涩，且香气流失。
因此，两到五小时的发酵时间能够使红茶达到最佳口感。
值得一提的是，红茶的发酵时间还受到空气湿度、温度和茶叶水分含量等因素的影响。
在手工制茶的过程中需要不断掌握好这些因素，并根据情况灵活调整。

红茶发酵时间一般需要5～6小时。

发酵，俗称“发汗”，是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。

发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

到此，以上就是小编对于手工红茶特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工红茶特色的2点解答对大家有用。