传统手工肠粉,传统手工肠粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工肠粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统手工肠粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠粉是怎么做的？
2. 正宗广东肠粉秘制配方全过程？

肠粉是怎么做的？

肠粉是广东地区的一种传统小吃，主要原料是米浆和肉馅、虾仁等配料。下面是肠粉的制作步骤：

1. 准备米浆：将大米泡水4小时，把水倒掉，用搅拌器打成细浆，过滤掉米渣。

2. 制作肉馅：将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉等调料腌制10分钟，再加入葱姜末、虾仁等拌匀。

3. 制作肠粉皮：将蒸锅烧热，涂上一层油，倒入适量米浆，用刮刀刮平，蒸3-5分钟至熟，取出切成适当大小的肠粉皮。

4. 包裹肉馅：将肠粉皮放在案板上，放上适量肉馅，包裹成长条状。

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟。

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了。

锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。

2· 1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，

3· 把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。

4· 肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧

5· 开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用***一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可

步骤:

1，肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上。

2，隔水蒸熟成粉皮，

3，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形。

4，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

正宗广东肠粉秘制配方全过程？

一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作

生姜切片，大蒜切末，葱花切断

色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金***捞出即可

2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理

首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中

首先需要用早稻米制作成米浆，然后与淀粉混合，接着腌制牛肉馅，再在托盘里刷上油，倒入米浆和鸡蛋将它们搅匀，再把配料加进去，最后蒸三十秒淋上酱油即可食用。

做法:原料

早稻米 (500克)，玉米淀粉 (150克)，小麦淀粉 (150克)，牛肉馅 (100克)，白胡椒粉 5克，味精 5克，生抽 5克，糖 5克，盐 5克，油 5克，鸡蛋 一个，火腿 20克，玉米粒 20克，小葱 20克，酱油 20克

步骤

1，磨出米浆，把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。

2，加入淀粉搅拌均匀，再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。

3，准备牛肉馅，把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。

4，制作肠粉接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。

5，淋上酱油最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。

到此，以上就是小编对于传统手工肠粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工肠粉的2点解答对大家有用。