传统手工甜酒,传统手工甜酒曲

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工甜酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工甜酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 普通大米做醪糟窍门？
2. 怎么做米酒醪糟？
3. 甜酒曲是用什么食材做的？
4. 东柳醪糟的制作方法？

普通大米做醪糟窍门？

500克大米，甜酒曲2克，

制作步骤

1、将500克大米淘洗两遍，再放入清水中浸泡一夜。

2、锅蒸笼屉上铺好纱布，将泡好的大米放入、摊平，再用手戳上几个小坑，方便上汽成熟，锅开上汽后蒸40分钟。

3、在蒸大米的时间，烧一壶开水，倒入无水无油洁净的盆中晾凉。

4、甜酒曲2克，放入洁净的碗中，用凉开水澥开。

制作醪糟的原料是糯米，而非普通大米。

如果你只有普通大米，可以通过以下方法来制作：

材料：

- 1斤普通大米

- 适量的面包酵母或曲子

制作步骤：

1. 将1斤普通大米用水淘洗干净，然后加入适量的水浸泡4-5个小时，让米粒充分吸收水分，变软。

2. 将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成细腻的米浆。

3. 将米浆倒入锅中，加热至60度左右，然后关闭火源，让米浆降温至30度左右。

4. 在米浆中加入适量的面包酵母或曲子，搅拌均匀。

. 3杯大米淘净，可以稍微少一点水，入电饭锅中煮熟

步骤/方式二

准备上海酒饼丸2个（安琪酒曲也可以），碾压成细粉末

步骤/方式三

米饭煮好后，抽掉电饭锅插头，用饭勺搅松

步骤/方式四

加入一杯纯净水/凉开水快速给米饭降温

怎么做米酒醪糟？

你好，米酒醪糟是一种传统的发酵食品，在中国南方很受欢迎。下面是制作米酒醪糟的步骤：

材料：

- 糯米：100克

- 米酒曲：适量

- 白糖：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时，然后蒸熟备用。

2. 将蒸熟的糯米放在一个大碗里，加入适量的水，用手捏成细碎的小块。

3. 在另一个碗中加入适量的米酒曲，加入适量的温水搅拌均匀，然后倒入糯米碗中，搅拌均匀。

材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)  

准备工具:

一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用; 

 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用; 

 蒸锅,将糯米蒸熟用.  

米酒醪糟制作方法：

1、泡发糯米

将一斤糯米，温水浸泡三小时，控干水分铺在笼布上。

2、蒸煮糯米

倒入凉水，开大火蒸，水开后转至中火再蒸40分钟。

3、搓散糯米

倒入盆中搅拌降温至30度以下，加250g凉白开将米搓散。

甜酒曲是用什么食材做的？

糯米粉、牛白藤、柳叶蓼、桑叶、肉桂叶。这些食材都是常见的中药材或植物，具有一定的药用价值和营养价值，可以用来制作甜酒曲，增加其风味和营养价值。

其中，糯米粉是主要的原料，可以提供黏性和口感；牛白藤、柳叶蓼等则可以增加甜酒曲的香味和药用价值；桑叶、肉桂叶等则可以起到调节甜酒曲的药性和口感的作用。

制作时，这些食材会混合在一起，加水揉搓成团，然后制成小丸子，再用甜酒曲粉进行滚压，最后放置在适宜的环境中进行自然发酵，制成甜酒曲。

东柳醪糟的制作方法？

大竹东柳醪糟又叫大竹东柳桥醪糟、东汉醪糟，因其产地主要在大竹东柳乡场镇一带而得名，东柳醪糟系大竹传统土特食品。源于汉、盛于清，以优质精糯米、泉水、米粬精酿而成，东柳醪糟还被收入《中国土特名产辞典》。

醪糟制作的传统做法还是第一个要选糯米，选好后，就要进行浸泡、淘糯米的步骤，浸泡糯米时间的长短以季节气候的变化为依据，夏天时间短，冬天时间长。

在淘好糯米之后，就将它放置在提前准备的布上，接下来，在把其搁置于竹子蒸笼中，历经30分钟左右的时间，糯米的香味便从缝隙中四散开来，这时，便是取出的最佳时间。

待糯米冷却后，下一个步骤就显得尤为关键，醪糟好不好吃，就在于米粬，唐家的米粬是由根霉菌、山皂角、白扣、甘草、肉桂等108味纯天然中草药精制而成，随后，将米粬粉末撒在糯米饭上，然后拌匀。

拌好糯米后，将其装入坛中进行密封发酵，特别需要注意的是，在密封坛上还要盖上蓑衣，以避免雨水的渗漏。经过50个小时的缓慢发酵，正宗的东柳醪糟便已做好！

到此，以上就是小编对于传统手工甜酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工甜酒的4点解答对大家有用。