传统手工甜酒,传统手工甜酒曲

gkctvgttk 2024-06-02 197

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统手工甜酒的问题,于是小编就整理了4个相关介绍传统手工甜酒的解答,让我们一起看看吧。

  1. 普通大米做醪糟窍门?
  2. 怎么做米酒醪糟?
  3. 甜酒曲是用什么食材做的?
  4. 东柳醪糟的制作方法?

普通大米醪糟窍门?

500克大米,甜酒曲2克,

制作步骤

传统手工甜酒,传统手工甜酒曲
图片来源网络,侵删)

1、将500克大米淘洗两遍,再放入清水中浸泡一夜。

2、锅蒸笼屉上铺好纱布,将泡好的大米放入、摊平,再用手戳上几个小坑,方便上汽成熟,锅开上汽后蒸40分钟。

3、在蒸大米的时间,烧一壶开水,倒入无水无油洁净的盆中晾凉。

传统手工甜酒,传统手工甜酒曲
(图片来源网络,侵删)

4、甜酒曲2克,放入洁净的碗中,用凉开水澥开。

制作醪糟的原料是糯米,而非普通大米。

如果你只有普通大米,可以通过以下方法来制作:

传统手工甜酒,传统手工甜酒曲
(图片来源网络,侵删)

材料

- 1斤普通大米

- 适量面包酵母或曲子

制作步骤:

1. 将1斤普通大米用水淘洗干净,然后加入适量的水浸泡4-5个小时,让米粒充分吸收水分,变软。

2. 将浸泡好的大米放入搅拌机中,加入少量水,搅拌成细腻的米浆

3. 将米浆倒入锅中,加热至60度左右,然后关闭火源,让米浆降温至30度左右。

4. 在米浆中加入适量的面包酵母或曲子,搅拌均匀。

. 3杯大米淘净,可以稍微少一点水,入电饭锅中煮熟

步骤/方式二

准备上海酒饼丸2个(安琪酒曲也可以),碾压成细粉末

步骤/方式三

米饭煮好后,抽掉电饭锅插头,用饭勺搅松

步骤/方式四

加入一杯纯净水/凉开水快速给米饭降温

怎么做米酒醪糟?

你好,米酒醪糟是一种传统的发酵食品,在中国南方很受欢迎。下面是制作米酒醪糟的步骤:

材料:

- 糯米:100克

- 米酒曲:适量

- 白糖:适量

- 水:适量

步骤:

1. 将糯米淘洗干净,加入适量的水浸泡4小时,然后蒸熟备用。

2. 将蒸熟的糯米放在一个大碗里,加入适量的水,用手捏成细碎的小块。

3. 在另一个碗中加入适量的米酒曲,加入适量的温水搅拌均匀,然后倒入糯米碗中,搅拌均匀。

材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)&nbsp

准备工具:

一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用; 

 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用; 

 蒸锅,将糯米蒸熟用.  

米酒醪糟制作方法

1、泡发糯米

将一斤糯米,温水浸泡三小时,控干水分铺在笼布上。

2、蒸煮糯米

倒入凉水,开大火蒸,水开后转至中火再蒸40分钟。

3、搓散糯米

倒入盆中搅拌降温至30度以下,加250g凉白开将米搓散。

甜酒曲是用什么食材做的?

糯米粉、牛白藤、柳叶蓼、桑叶、肉桂叶。这些食材都是常见的中药材或植物具有一定的药用价值和营养价值,可以用来制作甜酒曲,增加其风味和营养价值。

其中,糯米粉是主要的原料,可以提供黏性和口感;牛白藤、柳叶蓼等则可以增加甜酒曲的香味和药用价值;桑叶、肉桂叶等则可以起到调节甜酒曲的药性和口感的作用。

制作时,这些食材会混合在一起,加水揉搓成团,然后制成小丸子,再用甜酒曲粉进行滚压,最后放置在适宜的环境中进行自然发酵,制成甜酒曲。

东柳醪糟的制作方法?

大竹东柳醪糟又叫大竹东柳桥醪糟、东汉醪糟,因其产地主要在大竹东柳乡场镇一带而得名,东柳醪糟系大竹传统土特食品。源于汉、盛于清,以优质精糯米、泉水、米粬精酿而成,东柳醪糟还被收入《中国土特名产辞典》。

醪糟制作的传统做法还是第一个要选糯米,选好后,就要进行浸泡、淘糯米的步骤,浸泡糯米时间的长短以季节气候的变化为依据,夏天时间短,冬天时间长。

在淘好糯米之后,就将它放置在提前准备的布上,接下来,在把其搁置于竹子蒸笼中,历经30分钟左右的时间,糯米的香味便从缝隙中四散开来,这时,便是取出的最佳时间。

待糯米冷却后,下一个步骤就显得尤为关键,醪糟好不好吃,就在于米粬,唐家的米粬是由根霉菌、山皂角、白扣、甘草、肉桂等108味纯天然中草药精制而成,随后,将米粬粉末撒在糯米饭上,然后拌匀。

拌好糯米后,将其装入坛中进行密封发酵,特别需要注意的是,在密封坛上还要盖上蓑衣,以避免雨水的渗漏。经过50个小时的缓慢发酵,正宗的东柳醪糟便已做好!

到此,以上就是小编对于传统手工甜酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统手工甜酒的4点解答对大家有用。

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