传统手工米糖,传统手工米糖怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工米糖的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统手工米糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样制作豆米糖？
2. 冻米糖怎么做的。请详细说？
3. 阴米糖做法？
4. 常山冻米糖的来历？
5. 如何制作冻米糖？

怎样制作豆米糖？

1准备糯米，糯米是做米糖的主要食材，我们先准备一些糯米，将里面的碎米去掉，放到清水里面浸泡一个晚上。第二天早上，再把浸泡好的糯米取出来，放到清水里面洗一洗，再拿出来，晾干。

2将糯米放到竹箕上面，加入一些米糖，将其搅拌均匀之后，放到蒸笼里面，用文火蒸，蒸熟之后就拿出来晾干。

3做米糖，准备好适量的爆米花，将白糖适量加水和姜片，放到果子里面，用小火慢慢熬制，并不断用铲子搅拌打动，待到糖油泛起白色的泡泡，用筷子沾一点，放入冷水总，能够变成球状了，就倒入准备好的糯米，拌匀之后，拿出来切块即可。

4在锅子里面加入适量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去，要将它熬煮得特别粘稠。

5将核桃去壳，将核桃肉切碎，将核桃肉和葡萄干倒入到里面，搅拌均匀，之后，再加入些芝麻。芝麻容易变糊，所以，可以晚一点加入。

6接着，将炒米也倒入进去，快速将其搅拌均匀，看到其变得非常粘稠了，就熄火。将炒米糖倒入到盘子里面，用刮板压平整，再倒出来。待其稍微冷却之后，用到切成均匀的块状即可，转。

冻米糖怎么做的。请详细说？

冻米糖是一种传统的中式糖果，口感酥脆，甜而不腻。以下是制作冻米糖的详细步骤：

材料：大米200克，红糖100克，水适量。

步骤：

1. 将大米洗净后，放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至大米熟透。

2. 煮熟的大米捞出，放入搅拌机中，搅拌成细腻的米浆。

阴米糖做法？

1. 阴米糖的做法是简单的。
2. 阴米糖的原料主要是糯米和红糖，糯米先蒸熟，然后加入红糖搅拌均匀，再放入模具中压实，最后冷却凝固即可。
3. 阴米糖可以根据个人口味添加一些坚果或者水果干，增加口感和风味。
此外，也可以根据自己的喜好调整红糖的用量，控制甜度。
阴米糖是一种传统的糕点，制作简单，口感糯软，适合作为甜点或零食享用。

常山冻米糖的来历？

关于常山冻米糖的来历主要来自于江西省吉安，鄱阳，抚州以及安徽省的局部地区，每次中秋节以后，为了庆祝丰收或者是喜庆，他们就会把米和糖融化开黏合在一起，制作成冻米糖，用来庆祝节日，并且已经成为家家户户都相传的小吃，最后这种小吃慢慢的传到了长山地区，所以就有了长山版的米糖

如何制作冻米糖？

1、糯米用清水淘洗几遍再泡一晚。第二天在冲洗几遍。

2、泡一晚的糯米冲洗几遍沥干水分。准备上锅蒸。

3、蒸熟的糯米（锅里的水烧开再放糯米蒸），大约蒸20分钟。

4、蒸好的糯米放到扁里晾干。搓成一粒一粒的米太阳下晒干。

5、用中火把锅里烧热，抓一大把晒干的糯米放锅里炒，糯米会慢慢的泡起来。（注意火候不要炒糊了）

6、蒸熟的糯米晒干又还原成糯米粒了。装到袋里过年好做冻米糖呢。

1．原料配方。冻米28公斤，白砂糖9公斤，糯米饴糖8.5公斤，桂花、红丝 　　少量，茶油10公斤。 　　

2．工艺流程。

⑴ 制冻米：选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹萝装上 　　放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞至竹箩中用清水冲洗。与此同时，洗净木甑(蒸笼 )，并置于锅中加热，待甑热后，徐徐倒入沥干 　　的糯米(见汽倒米，倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽时，加盖蒸煮约40分钟后揭盖。

用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时， 即可出甑放在蔑盘中扒平 　　冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍，再经5--6小时，蒸米变硬即为冻米。

此时用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散， 井移至晒场上用蔑垫晒干，晒至 　　用牙齿一咬即为两段时为止。由此得半透明的干燥冻米籽。 头年加工的冻米最 　　好留作次年使用，因贮藏半年至一年冻米质地松脆，品质更佳。 　

　⑵ 炸米花：将100--150公斤茶油倒入铁锅中加热至沸(110--120℃)，加入800--1000克筛去杂质的冻米油炸，待冻米起泡成米花时，用漏勺捞起

搁置一边沥油，如此循环操作，每炸3-5锅需捞去油锅中的杂质，避免油色变深，影响 　　米花质量。米花沥干油后， 立即倒入蔑盘中摊开冷却，接着过筛去掉硬米花和碎米花。按照木架容量的大小，称好米花，分别装入各个箩中备用。 　　

⑶ 熬糖拌料：按比例将白砂糖、饴糖和清水倒入熬糖锅中，加热熬至40℃左右，此时须逐渐降低炉温，并按量加入糖桂花和米花，拌和均匀。

拌和的动作要迅速，若时间过久，糖液中的水分蒸发过多，就会使成品"变沙"，粘合不拢，而影响成品质量。 　

　⑷ 上架切片：将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内，并用手蘸少量的水将米花抹平整，撒上少量的红丝，然后用木滚筒加微力滚平。接着取去木架，用利刀划条切块即为成品。

到此，以上就是小编对于传统手工米糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工米糖的5点解答对大家有用。