传统手工压面,传统手工压面机图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工压面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统手工压面的解答，让我们一起看看吧。

1. 面怎么压出来筋道光滑？
2. 压面条的技巧和配方？
3. 自己在家压面一斤面和多少水？
4. 面条怎么压才能筋道？

面怎么压出来筋道光滑？

要使面压出来筋道光滑，可以遵循以下几个步骤：

面团配方：在制作面条时，可以根据季节和个人口味调整面团的配方。一般来说，面团的配方包括面粉、水、盐和食用碱。面粉的选择也很重要，高筋面粉更适合制作筋道的面条。

和面：将面粉、水、盐和食用碱放在一起，搅拌均匀，直到面团形成。和面过程中，可以适量加水，以保持面团柔软。夏季可以多放 20 克食用碱，冬季则少放 15 克。

醒发：将和好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方醒发 30 分钟至 1 小时，直到面团变得光滑且有弹性。

压面：醒发好的面团分成若干份，取一份面团用压面机或手工擀面杖将面团压成薄片。在压面的过程中，可以适量撒一些小麦淀粉以防粘连。多次压面可以让面条更有筋道。

切面：将压好的面片叠放在一起，用切面刀将面片切成细条，即成面条。

煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，这样面条更加筋道光滑。

压面条的技巧和配方？

一、用料

面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

二、做法

1、称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

2、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

3、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

4、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。

5、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去。

6、压成一整条

7、把面皮分成均匀的几份，我这次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。

你好，轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

自己在家压面一斤面和多少水？

自己在家压面的时候，一斤面需要加入约200克左右的水。具体来说，可以根据以下步骤进行操作：

1. 准备好一斤面粉和适量的水。

2. 将面粉倒入容器中，逐渐加入水，同时用手或筷子搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。

3. 将面团放在桌面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将小面团逐一擀成薄片，然后将薄片叠在一起，用刀切成细条即可。

面条怎么压才能筋道？

要让面条筋道，需要在制作中注意以下几点：

1. 面粉的选择：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的弹性，让面条更加筋道。

2. 水的配比：水的配比很重要，一般来说，每500克面粉加入约250毫升左右的水，但受气温、面粉品种等影响而有所不同。如果水太多，面团会黏糊；如果水太少，面团难以揉匀，影响面条的筋道程度。

3. 揉面：揉面时要揉得均匀，揉到面团表面出现细微的裂纹就可以了，过于揉捏反而容易使面条变得柔软。

4. 二次发酵：将揉好的面团放置一段时间后再进行擀面，能够让面团更加松软和柔韧。

到此，以上就是小编对于传统手工压面的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工压面的4点解答对大家有用。