特色热凉菜手工,特色热凉菜手工制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色热凉菜手工的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色热凉菜手工的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉菜辣椒油商用配方？
2. 凉拌竹耳菌做法？
3. 夏天食堂做什么小吃？

凉菜辣椒油商用配方？

主料： 粗辣椒面200克、细辣椒面100克、植物油1斤。

配料：白芝麻粒适量，食用盐适量、大白葱1根、生姜片3块、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1块、香叶2~3片、陈醋1小勺。

步骤方法：

1、将粗辣椒面和细辣椒面都分别倒在一个可以耐高温的容器中，加入适量白芝麻粒，再加入适量食用油搅拌均匀，用凉油把辣椒面拌炒湿。

2、接着在锅中倒入一斤植物油，倒入配料时一定要凉油的状态，然后用小火慢慢地炸至配料变干发黄。

主料：

四川手工辣椒粉2.5千克。

香料：

草果、白蔻、八角各50克，白芷、三柰、甘草、红花椒各10，香果、香砂仁、良姜各20克，草寇、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各40克，荜拨、薄桂各30克，肉桂15克，当归、毛桃、陈皮各25克。

油料：

凉拌菜红油配方及加工制作方法

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、***头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。

具体做法：

凉拌竹耳菌做法？

主料：竹荪(干)40克，鲜香菇250克，冬瓜320克，

辅料：黄花菜（干）25克

调料：江米酒5克，盐3克，味精2克，香油5克

做法

1.竹荪（竹笙）先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；

原料：竹耳菌、线椒、小红椒

1、竹耳菌泡发，洗净，去根，切条，线椒和小红椒切成小段；

2、锅里放水，水开放入竹耳菌，15秒捞出，冲凉；

3、焯好的竹耳菌里加入素蚝油，加入生抽，加少量糖，素食鲜，香醋，抓拌均匀；

4、加入椒段，加入香油，拌均匀；

凉拌菌

配料：木耳洋葱、大蒜、红辣椒和糖

【制作方法】

1、木耳需要提前泡发，一般木耳泡发半小时左右就足够了。准备一把木耳在水中浸泡半小时左右。当木耳浸湿后，用手揉搓使木耳吸收足够的水分。

2、揉好木耳后，取出木耳并将水倒入一个较大的碗中，加入两勺玉米淀粉，反复搅拌使每个木耳均匀地涂上玉米淀粉。可有效去除木耳中的粉尘杂质。搅拌均匀后，静置3分钟左右。然后倒入清水，再次清洗，清洗后放入大碗中。

3、把木耳全部清理干净后，把木耳一个一个地分成小块，有些朋友喜欢用刀把他们切成小块，事实上手工的木耳味道更好。用手切木耳，可以充分吸收冷酱油。

4、准备一个小洋葱，把洋葱切成细洋葱丝。洋葱可以切成小块，事先用水浸泡，这样切片时不容易烫眼睛。然后，把洋葱切成碗。

5、准备一瓣大蒜，把他切成碎蒜。把切碎的大蒜放在碗里备用。再切些红辣椒圈放进碗里。在小碗里加入腌制的鸡精，加少许白糖使其新鲜，然后加入生抽白醋，再加两勺自制辣椒油，最后加入一勺小麻油，增加香味，拌匀备用。

6、把碎的木耳和切碎的洋葱丝放入一个大碗里。倒入拌好的蒜蓉凉拌汁，搅拌均匀后盛盘。开胃菜开胃菜，辛辣可口的凉拌木耳就做好了，木耳是现在最好吃的，夏天这样一道小小的凉菜就在桌子下面老公，是孩子们的开胃菜。

夏天食堂做什么小吃？

大学食堂适合做的小吃有麻辣烫、麻辣香锅、凉皮、杂粮煎饼、手抓饼等。 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。 而实际上，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。 它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。 麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

到此，以上就是小编对于特色热凉菜手工的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色热凉菜手工的3点解答对大家有用。