传统手工米粉,传统手工米粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工米粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统手工米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 米粉是什么材料做的？
2. 大米做米粉的全过程？

米粉是什么材料做的？

米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮等工艺制作而成的。米粉又叫米线，吃起来口感非常顺滑有嚼劲，可以直接煮着吃。中国南北方在饮食上有很大差距，北方人以小麦为主，用小麦研磨而成的面粉制作馒头、面条等各种美食，而南方以稻谷为主，稻谷除了可以直接蒸成米饭食用以外，还能制作成米粉，吃起来很面条一样。



　　将优质的大米淘洗干净后倒入水中浸泡，等到质地泡软之后再用机器研磨成米浆，米浆再经过蒸煮后就能形成粘稠的米糊，再经过物理技术制作成各种粗细不同的粉丝。粉丝的品种很多，常见的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。



　　米粉的吃法也非常简单，将晒干后的米粉先用温水浸泡，米粉的质地比较硬，并且十分有弹性，不容易断，用温水泡软之后再下入开水中煮3分钟左右即可，再搭配各种口味的汤汁食用。众多不同口味的米粉中，以香辣可口的酸辣粉和桂林的过桥米线最为出名。

是用大米磨的粉做的

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

米粉是由水稻***(大米)中的胚乳加工而成。米粉是中国南方地区非常流行的一种特色小吃，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成条状、丝状的米制品。米粉的特点是质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等

米粉是以大米为原料，是我们中国南方流行的一种特色小吃，主要由水稻***中的胚乳加工而成，米粉生产过程主要由大米经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片、复蒸、冷却、干燥、包装等一系列工序制作而成！但是由于制作工艺不同，质地和口感也略有不同！

大米做米粉的全过程？

用大米加工空心米粉：

(1)大米预处理将合格的大米淘去砂粒和杂质，再板入水池中浸泡4?8小时。

(2) 粉碎将浸泡后的大米冲洗干净，沥干水分，然后用粉碎机粉碎，粗细度要能通过60目筛。

(3) 混合将粉碎后的大米粉末，用混合机加水混合搅拌均匀，得到生料，并控制含水量在30%?32%。

(4) 静置将混合后的大米粉末静置2小时以上，保证水分互相渗透平衡。

(5) 二次混合将静置后的大米粉末再次混合。

(6) 挤切成型将混合均勻后的大米粉末在经熟挤压机挤压、搅拌、预熟、挤切成空心米粉。

(7) 第一次时效处理将成型后的空心米粉进行时效处理，使其回生，使其互相之间不粘连。

(8) 复蒸将第一次时效处理后的空心米粉送入蒸料柜复蒸，提高空心米粉的熟度，降低米粉糊汤率。

(9) 第二次时效处理将复蒸后的空心米粉冷却，再次回生。

1. 包括清洗大米、浸泡大米、磨浆、过滤、蒸煮和干燥等步骤。
2. 清洗大米是为了去除杂质和污垢，保证米粉的卫生安全。
浸泡大米是为了软化米粒，便于后续的磨浆和过滤。
磨浆是将浸泡好的大米研磨成浆状，可以使用传统的石磨或者机械磨浆设备。
过滤是将磨好的米浆过滤出米粉，可以使用纱布或者专用的过滤设备。
蒸煮是将过滤出的米粉浆蒸熟，使其成为可食用的米粉。
最后，将蒸煮好的米粉晾干或者烘干，制成干燥的米粉。
3. 在制作米粉的过程中，还可以根据个人口味添加调料或者其他食材，例如加入蔬菜、肉类等，制作出不同口味的米粉。
此外，米粉也可以用来制作各种美食，如米粉肠、米粉糕等，丰富了人们的饮食选择。

到此，以上就是小编对于传统手工米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工米粉的2点解答对大家有用。