传统手工河粉,传统手工河粉机

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工河粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统手工河粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 河粉手工怎么做出来，要求质量好？
2. 河粉的制作方法？
3. 河粉是啥做的？
4. 河粉手工怎么做啊？
5. 怎么自制河粉？

河粉手工怎么做出来，要求质量好？

河粉制造过程

1、米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g

2、将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。

3、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。

4、蒸好的粉皮拿出，整张折叠起来切成宽条，河粉就做好了。

希望能帮到你 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。特别要注意的是：

一、浸泡大米。

浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。

二、蒸煮河粉。

这一工序对河粉的生产质量同样重要。

蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。

三、河粉冷却。

对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装

河粉的制作方法？

熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量

制法：

1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。

河粉是啥做的？

河粉是一种广为流传和喜爱的传统中国面条。它是以大米为主要原材料，并在水中磨制成细滑的糊状，再经过蒸烤而成。河粉因其细滑的口感，清淡的口味以及易于消化的特点，在中国的南方地区非常受欢迎。

它可以搭配各种酱料、肉类、蔬菜等配料制成不同的菜品，如广东粉果、泰式炒河粉、重庆小面等，极大地丰富了人们的饮食选择。河粉是一道能够代表中国南方美食文化的传统小吃，也是全国各地旅游者必尝的美食之一。

河粉是以大米为原料，经过磨粉、制糊、蒸制等工序制成的一种粉。纯手工制成的河粉颜色是比较白的，但也有一些店家会在制作的过程中加入各种蔬菜汁、水果汁等，这样制作出来的河粉就是五颜六色的，不仅营养价值更高了，而且颜色也是比较好看的

河粉手工怎么做啊？

把大米洗净，泡一晚，打成浆后，加水适量(少量)。

用铜盘装薄薄的一层(铜盘上先刷一层薄油，方便撕)放如沸腾的水面蒸三分钟，起锅。

用筷子往铜盘边划一圈便可撕下晾凉，切成需要的型状完成

怎么自制河粉？

起锅倒油，油温升至5成热先放入一个鸡蛋，煎至鸡蛋凝固后盛出。这就是河粉千万别直接下锅多加的一步，多加煎蛋这一步，锅中粘满油分再下锅炒河粉，这样河粉就不会粘锅了。锅中油分不需要放太多，放多了炒起来会很腻。然后把河粉移到锅边，放入肉类或者蔬菜类爆炒，接着放入鸡粉、食盐、生抽翻炒均匀，会抛锅的最好是抛锅，尽量不要用锅铲炒会炒得更加好吃。

翻炒至河粉焦香焦香的再放入其他配菜，这样河粉更加入味有弹性。多加煎蛋这一步，河粉不碎不断不粘锅，既能保持河粉的完整性又能炒出入味有弹性的河粉，这才是炒河粉的最高境界

在这里，以少时家中曾经的为当时的客户以代加工生产制作河粉为谋生的相当长时间的一段经历与体会，向各位介绍家庭作坊自制河粉的一点心得。

当然，我想各个地方其河粉生产制作的基本步骤和作法总体上可以说，应该是大同小异的，或许没有什么太大的不一样。

但我想说的是，做为现磨米浆现做河粉的一些基本步骤和作法，与大家所述说的使用干粉加以兑水调制成浆之后来生产制作河粉的作法和要求而言，还是有着不小的区别的。

其一:需先将准备磨浆使用之大米提前浸泡时间至少不应少于数个小时以上；

其二:将浸泡时间足够了的大米必须的经过人工多次的淘洗干净以及沥干水份后待用；

其三:经过石磨（即应是最为古老的传统的现磨米浆的一个方法与工具之一了），使用人工将前述说之淘净沥干之大米和水之后进行磨浆。当然，做为优质河粉对米浆的要求肯定是磨得越是精细就越是上佳；

其四:调浆。调浆工序可以说是在所述说步骤和要求之中最为重要的关键的一步，一般须由经验丰富老道者亲自操刀进行调制浆液。因为此工序关系到河粉品质优劣的成败至为重要；

其五:和浆。下入蒸盘时要求尽量的做到将米浆摊得厚薄均匀一致，且米浆在蒸盘里的摊分，越薄为佳；

其六:待大锅里的水浇滚浇开之后，掀开锅盖，将盛有已经分摊好米浆的蒸盘置于锅内当中的蒸、托架之上，盖上锅盖，大火蒸煮至米浆熟透鼓起，即可取出；

其七:将成品轻拿轻放取下之后，按所需要求折成一定形状摆放整齐並晾干；

干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱。

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

食材清单

牛肉100克

河粉300克

绿豆芽菜50克

葱一根

姜丝少许

生抽20克

到此，以上就是小编对于传统手工河粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工河粉的5点解答对大家有用。