特色手工烩面的做法,特色手工烩面的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色手工烩面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色手工烩面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 翟镇烩面的做法？
2. 手工烩面坯怎么做？

翟镇烩面的做法？

翟镇烩面都是小锅烩之，每锅一到两碗，保证了每碗的质量和分量。

1、先提前把当地优质的小麦粉做成面胚醒透，手工扯成厚1.5mm，宽30mm条状下锅。

2 、待将煮熟，倒入事先爆炒过的肉丝、油豆腐条、豆芽和时令蔬菜，出锅时加入调料、香菜、葱、辣椒和清油蒜汁，一碗热腾腾的的翟镇烩面就算做好了。味道鲜美，经济实惠，集面、肉、蔬菜、汤与一体，香而不腻，筋道滑溜。翟镇烩面区别于其他烩面特点有两方面，一：小锅烩之，二是独特的清油蒜汁。由于大蒜的除风邪，杀毒气，也形成了独特食疗养生理念。

准备食材：高筋面粉，盐，清水，羊肉，葱姜蒜，青菜，味精各适量。

制作过程：

1，先把面放进缸盆里，至于面放多少要根据吃烩面人多少而定，在拿一个碗舀水，捏点盐放进水里搅拌融化。右手拿着筷子，左手拿盐水碗左手往缸里倒水，右手用筷子用力顺时针方向在缸里搅拌，把面搅拌成面絮状，然后揉面，和面要做到“三光”既面光、手光、盆光。做到“三光”了，面也和到家了。把活好的面切成剂子，然后揉一下，再用擀面杖捻成三、四毫米厚、巴掌大小的薄饼。

2，擦油：把上边擀好的薄面面皮表面刷上油。然后放到托盘里，盖上保鲜膜，醒上40-60分钟

3，拉面：两手拿住薄面饼的两头往两边拉，边拉边上下摆动，然后从中间撕开，在拉一下就可以了。

4，下面：下面时，先把锅加热，然后放油。当锅内的油温升高后时，加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒羊肉（牛肉也可以）等材料爆炒后，再把烧好的滚水倒进锅里，就可以拉好的面下进锅里啦。

5，煮烩面：大约沸煮十分钟左右，再把青菜、盐、味精等放入锅里，就可以起锅了。

手工烩面坯怎么做？

以下是一种手工烩面坯的做法：

 

1. 准备食材：面粉、盐、水；

2. 和面：将面粉和盐搅拌均匀，然后慢慢加水，搅拌成絮状，基本上没有多少干面粉了开始揉面；

3. 醒面：将揉好的面团醒面半小时，然后再次揉面，揉至光滑后再醒面半小时；

4. 分剂子：将醒好的面团揉2分钟，开始分剂子做烩面，将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子；

5. 擀面：将小剂子简单整理一下成长条状，按压后擀成长舌状，上下左右都要擀到；

6. 抹油：将平底锅或者大盘子底部刷油，把生胚放进去，生胚表面也要刷油，防止粘连，然后放冰箱冷藏1个小时。

制作烩面坯的过程中，醒面的时间和揉面的次数会影响面团的口感和韧性，可以根据个人喜好进行调整。

材料：

- 高筋面粉500克

- 水适量

制作步骤：

1. 准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中。

2. 加水和揉面：逐渐加入适量的水，一边搅拌一边把面粉揉成团，直至面粉充分吸收水分。

3. 面粉充分吸收水分后，将面团放在台面上，继续用手揉搓面团，直至面团光滑有弹性。

4. 面团修整好后，用保鲜膜或湿布盖住面团，让其在室温下静置约20分钟，以便面筋松弛。

5. 将面团取出，用刀将其切成小块，然后将每个小块擀成薄而长的面片。

到此，以上就是小编对于特色手工烩面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色手工烩面的做法的2点解答对大家有用。