潮汕特色手工鱼丸图片,潮汕特色手工鱼丸图片大全

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1. 潮州鱼丸的配料，与加工成形?_美食？
2. 潮汕鱼丸馅料的制法？
3. 潮汕鱼丸炒菜教程？
4. 哪里的手工鱼丸好吃，怎么做？

潮州鱼丸的配料，与加工成形?_美食？

主料：大黄鱼(700克)辅料：鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)调料：盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；

2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒；

3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；

4. 中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

潮州鱼丸是潮州的一种特色菜，做汤更是一绝。

制作方法：把鱼肉凉干表面水分，取出干净鱼肉，拼取出鱼骨，尽鱼肉，用棒椎打成鱼泥加入鸡蛋清，精盐调料，继续打成胶泥，能粘手，便用手挤成鱼丸，放在清水中，将鱼丸清水放在八成热水煮至鱼丸浮起捞

潮汕鱼丸馅料的制法？

用料

马胶鱼 500g，胡椒粉 2克，盐 10克，姜葱水冻的冰块 80g，番薯粉 30g，蛋清 2个，小苏打 3克，蒜头油 4g，鱼露 4g，料酒 1勺，葱姜水冻的冰块 100g，鸡精 2g

猪肥肉 50克

潮汕鱼丸的做法步骤

步骤 1

原料：鱼浆300克，肥猪肉100克，水150克，鸡粉6克，太***40克，楜椒粉5克，盐5克，糖6克，香油5毫升。

做法 ：

1、将调味料与水拌匀成粉浆备用。

2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入二分之一的粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余二分之一的粉浆搅拌均匀。

3、加入肥猪肉及香油至鱼浆拌匀。

潮汕鱼丸炒菜教程？

食材：鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。

做法

1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。

2、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。

3、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。

用料：葱、姜适量，洋葱 半个，青椒 半个，鱼丸 20颗，豆瓣酱、生抽、糖适量。

做法：

1.葱姜切丝备用，洋葱切丝，青椒切块，鱼丸每个切成四块，热油下鱼丸煎熟，表面变色就差不多了，中小火，大火很快就糊了，煎好后盛出。

2.热油下葱姜炝锅，放入郫县豆瓣炒香。 下洋葱炒出香味后放青椒，炒熟后再下鱼丸一起翻炒，加少许糖调味后出锅。

3. 豆瓣酱或者辣酱都很咸，再加上很多鱼丸本身就有咸味，不用额外放盐了，如果辣酱放的少或者鱼丸味道淡可以在出锅前加一点生抽调味。

哪里的手工鱼丸好吃，怎么做？

要我说就是潮汕地区，为什么呢？因为在潮汕地区只要你吃过的肉类它都能搓成丸子，你们用来打火锅的丸子基本上是潮汕地区出的，就比如，猪肉丸.牛肉丸.牛筋丸.墨鱼丸.猪肚丸.…就鱼丸来说当属汕头市达濠地区这不是我吹的，美食家蔡澜节目里有推荐，就为了这我还亲自驱车去验证了！至于鱼丸制作方法：首先要选用当地达濠港捕捞的，那哥鱼或马胶鱼个头半斤左右，其次就是取肉，鱼先洗净斩头去尾切肚起皮，用刀剃骨剁浆将鱼肉双刀轮翻斩蓉后，放进一个特制木盆里用手继续摔打拍打，这一步很重要动作要有力一盆鱼浆十多斤要拍打上千次，鱼的胶质才会慢慢吐出，后面加入适量的蛋清.精盐.糖.味精搅拌均匀挤成丸状排列到竹盘，上蒸笼进行蒸制。

到此，以上就是小编对于潮汕特色手工鱼丸图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕特色手工鱼丸图片的4点解答对大家有用。